燙麪戚風蛋糕如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

雞蛋 ：5個
牛奶 ：60
低筋麪粉 ：65

輔料

油 ：50
糖 ：80

具體步驟

1.牛奶，油，20克細糖放進奶鍋中

2.將奶鍋加熱到液體沸騰狀態，然後離火不停搖晃，直到不燙爲止

3.麪粉篩入奶鍋裏不停攪拌，變成燙麪團

4.蛋清和蛋黃要分開（裝蛋清的容器不能有水，蛋黃或油之類）

5.將蛋黃倒進麪糰裏用橡皮刀從底部向上翻攪拌均勻放進冰箱

6.蛋白分三次加糖打到乾性發泡狀態

7.1/3的蛋白加入麪糰裏從底部向上翻拌均勻

8.將蛋糊全部倒進蛋白裏從底部向上翻拌均勻

9.倒進電飯煲內膽裏，用力震去大汽泡，然後放進電飯煲裏按煮飯就可以

烹飪技巧

1、如果家裏有黃油可以將油換成黃油做出來的味道會更香點2、加熱到沸騰的液體必須要搖晃到不燙才篩入低粉3、裝蛋清的容器最好用大點，而且不能有水，蛋黃或油之類，否則就很難打發4、蛋黃糊倒進蛋白裏要從底部向上翻，否則會出現很多汽泡