餄餎面真的那麼好吃嗎如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:10分鐘 烹飪時間:30分鐘
鹽 :10
水 :250
麪食是我們經常吃的飯菜,平時我們總會花點時間製作麪食,各種各樣的都非常好吃又好看。麪食在中國也是有相當久遠的歷史了,今天我們就來說說這個面怎麼製作呢,相信大家都很感興趣,那就一起來製作吧,自己動手製作吧。
主料
麪粉 :1000輔料
海韋力增筋劑 :5鹽 :10
水 :250
具體步驟
選擇筋度高的麪粉,一般市場上銷售的高筋粉、特精粉、超精粉等筋度高的麪粉都適合製作餄餎面,而一些筋度高的特一粉也可以用於餄餎面的製作。各種食材切好
2.按照配方稱量麪粉、増筋劑,把稱量好的増筋劑直接撒在麪粉中,適當混合均勻。熱油鍋
3.熱油鍋放入蔥,豆腐土豆翻炒
4.揉成適合面筒大小的面塊,放入面筒中擠壓成條。翻炒均勻土豆塊和胡蘿蔔塊
5.也可以把煮好的麪條過一下冷水,這樣麪條不容易粘到一起,而且口感更爽滑。
6.把煮好的麪條澆上喜愛的滷汁,就做成了味道鮮美的傳統麪食—餄餎面!
製作餄餎面使用增筋劑的添加量一般爲0.5%,如果感覺麪條的筋度太大,可以適當降低添加量,增筋劑用量的調整範圍是0.3-0.5%。
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