饺子是用什么面粉做的

高筋面粉。饺子要用高筋面粉制作，高筋面粉劲道强，延展性好，可以很好的擀成饺子皮使其不变形，也可以将饺子皮擀成很薄都不容易破，很好包，煮饺子时也不容易露馅，也不会黏锅。做饺子的面团揉好后需要静止几分钟醒面。将醒好的面团切段截成剂子即可制作饺子皮。