扣肉用冷水泡还是热水泡
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热水。最好是煮扣肉的热水里泡,才能得到表皮酥脆的扣肉。扣肉炸制时需要八成热的油温,最后才能显示出虎皮状的外皮。扣肉做好的关键除了炸,还要在炸之前涂抹酱料进行上色,这里推荐使用以下几种原料给扣肉上色:麦芽糖,糖色,酱油,甜酒。
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热水。最好是煮扣肉的热水里泡,才能得到表皮酥脆的扣肉。扣肉炸制时需要八成热的油温,最后才能显示出虎皮状的外皮。扣肉做好的关键除了炸,还要在炸之前涂抹酱料进行上色,这里推荐使用以下几种原料给扣肉上色:麦芽糖,糖色,酱油,甜酒。