什么是老玉米
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老玉米,顾名思义就是在地里超过采摘期的玉米,此时玉米已经熟透,包裹它的叶子已经变成了黄色,玉米粒缺乏水分,口感偏硬,粉质较多。这种硬不止是口感上的硬,摸起来收干也很硬,老玉米不适合直接煮食,口感没有嫩玉米软、糯,味道也不甜,吃起来费力。但相较于嫩玉米更容易剥,适合做玉米粉、玉米面、玉米种。东北地区说的磨棒子面或者是棒椹儿,就是用的老玉米。这些可以用来熬粥或者制作玉米口味的食物。
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老玉米
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