湘菜有哪些名菜

湘菜代表菜可以分为两个部分，官府湘菜和民间湘菜，祖庵豆腐、祖庵鱼翅即红煨鱼翅等祖庵湘菜以及百鸟朝凤、子龙脱袍等就是官府湘菜中的代表，辣椒炒肉、剁椒鱼头、腊味合蒸、栖凤渡鱼粉、永州血鸭、邵阳猪血丸子等等都是民间湘菜代表菜。湘菜也就是湖南菜，属于八大菜系之一，汇集了湘江流域、湘西山区以及洞庭湖周边地区的三个地方的独特风味。特点是口味香辣，用料虽然比较广泛但是很看重各种原材料之间的搭配，制作方法通常是煨、炒、蒸、腊、炖等。