如何判断四季豆是否充分炒熟

观察是否变软，闻一闻是否还有豆腥味。如果没有腥味儿，则四季豆已经熟透，反之需要花费更长的时间。在炒四季豆前，需要用热水过一遍水，焯水时加入适量的食盐，可以起到保持四季豆清脆颜色以及口感的作用。在做之前，还要将四季豆两头以及豆荚处理干净。