油炸土豆片怎样才能酥脆

切成薄片炸。土豆里面淀粉丰富，炸之前先在冷水里浸泡一段时间，使淀粉含量降低，炸之后会更加酥脆。切土豆片可以使用机器或手工进行，机器切制相对方便，效果也更好。炸土豆片的油里下少许盐，炸的过程中油沒过土豆片，这样油也不会轻易溅出来。