小米锅巴要不要蒸熟

不需要。制作小米锅巴的时候需要提前将小米浸泡二到三个小时，随后将小米放进蒸锅中进行蒸制。在蒸制的过程中并不需要将小米蒸熟，因为随后还需要将切片的小米锅巴放入油锅中，进行炸制，所以在蒸制小米的时候并不需要将小米蒸熟，如果此时已经蒸熟，在后期进行炸制的时候，小米锅巴很容易炸的过老，过焦。