大米发糕做不成功的原因有哪些
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发酵时间不够、选不对大米、发酵温度低。大米发糕做之前要先泡四五个小时大米,再炸米浆就比较细腻。面粉和大米按1:1的比例。酵母要用温水稀释好再加入迷糊中。蒸大米发糕要用发货,还要用湿布密封好锅盖,中途不要掀锅盖,防止空气进入影响发糕的蓬松。
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发酵时间不够、选不对大米、发酵温度低。大米发糕做之前要先泡四五个小时大米,再炸米浆就比较细腻。面粉和大米按1:1的比例。酵母要用温水稀释好再加入迷糊中。蒸大米发糕要用发货,还要用湿布密封好锅盖,中途不要掀锅盖,防止空气进入影响发糕的蓬松。