海胆里黄色的是什么

海胆黄。海胆别名海刺猬，外观颜色比较深，包括橄榄色、紫色、黑色等，分布于世界各海洋中。海胆可以用于制作海胆蒸蛋、海胆炒饭、海胆刺身、海胆粥、海胆炖蛋、海胆炒蛋等美食。选购海胆时，可以用工具触摸海胆表面，新鲜的海胆触碰后，嘴部会迅速收缩。