干鱿鱼如何发才好

用干碱进行浸泡。这是因为鱿鱼干中蛋白质和脂肪的含量极高，水分极少，用水浸泡，水不能很好的浸泡进去，从而使干鱿鱼仍然发干。用干碱进行浸泡，干碱能够破坏其蛋白质和脂肪的成分，使水分子能够进去，从而使鱿鱼干变得膨胀变软。浸泡两个小时左右即可。