芙蓉海底汤怎么做-芙蓉海底汤的做法

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

芙蓉海底汤的做法步骤

• 1、食材:海蜇头,鸡蛋,紫菜,洋葱等

• 2、鸡蛋磕入碗中留清去黄,紫菜放入沸水略烫后取出洗净,火腿切成片或抹

• 3、海蜇入沸水锅中煮二分钟取出冼净泥沙,再放入摄氏80度热水浸泡海蜇发松软嫩时放冷水中泡待用.

• 4、鸡蛋清放冷鸡汤和盐上笼蒸熟成芙蓉蛋取岀.

• 5、鸡汤烧佛后放入海蜇浸烫加盐倒入汤碗中.

• 6、用勺将芙蓉蛋一片一片地舀入碗内,放上火腿片和紫菜叶即可.

• 7、特点:汤清芙蓉洁白,海蜇形似松叶,色彩鲜明,汤鲜蛋嫩,海蜇酥脆,甚为爽口.

小窍门

海蜇水发要掌握水温和时间.
蒸芙蓉蛋要嫩,对汤适当,沸水上笼.
勺舀芙蓉蛋要均匀,轻舀轻放.