坛子肉的做法 四合院家香之坛子肉 坛子肉怎么做
- 热菜
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食材明细
- 酱香 (口味)
- 煨 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 神级 (难度)
坛子肉的做法步骤
1、将猪硬肋肉洗净,切成2厘米见方的块,入沸水锅中焯5分钟捞出,用清水冲洗干净。
- 2、葱切成4厘米长的段,姜切成大片,用麻绳捆扎好。
- 3、把肉块放入瓷坛子中,加冰糖、肉桂、葱、姜、酱油及清水1000克,以浸过肉块为度,用盘子盖严坛子口,置中火上烧开5分钟,改微火煨炖约3小时,至汤浓肉烂即可。
- 4、晾10分钟,把肉块与汤盛入汤碗内,也可在坛底用盘子托着原坛子一块上桌。
小窍门
1.入瓷坛子前的方块肉要用沸水焯去血污;
2.煨炖时要用微火,坛口要盖严。
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