五彩山药丁怎么做-五彩山药丁的做法
- 热菜
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食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
五彩山药丁的做法步骤
1、准备材料。木耳用凉水泡发。切成丁。
2、削去山药外皮将山药、黄瓜、南瓜、分别切丁。
3、煮锅中放水焯烫山药1分钟。捞起过冷河沥干水。
4、焯烫南瓜1分钟捞出备用。
5、葱、蒜分别切末。
6、热锅温油小火爆香葱蒜末,倒入焯好的山药粒、南瓜粒、黄瓜粒、玉米粒、木耳翻炒3分钟,加盐、糖、黑胡椒粉调味;翻炒均匀即可。
小窍门
1山药含有较多的黏液,直接烹调会使菜肴浑浊,粘性强,不够爽口,应先用沸水焯去多余的黏液。
2山药经飞水后不可久炒,否则容易碎烂,使菜肴外观不佳,也不方便夹入口。
3山药的黏液会使人的皮肤过敏发痒,因此处理山药时应戴上手套。
4山药切丁后,应放入清水中浸泡,以免山药氧化发黑。
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