土豆酱排面怎么做-土豆酱排面的做法
- 面条
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食材明细
- 酱香 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
土豆酱排面的做法步骤
1、排骨洗净后,加几片姜、几瓣蒜和黄酒,再加少量水,煮1分钟后捞出再冲洗一遍。土豆切块备用。
2、锅内放油,下捞好的排骨翻炒三四分钟。
3、放糖、黄豆酱、蚝油、老抽、少量五香粉、少量黄酒继续翻炒。
4、放入土豆,再翻炒片刻。
5、把炒好的土豆排骨放到高压锅里,放少量水,压5分钟。
6、准备好手擀面。
7、把在高压锅压好的土豆排骨倒到铁锅里。
8、根据你要煮的面条加适量的水。
9、水开后加面条,再煮2分钟左右,加味精即可。
10、盛出,撒葱花,开吃。
小窍门
1、其实在第4、5步中,土豆和排骨最好分开进高压锅煮,我承认我偷懒啦。本来应该先把排骨放高压锅里压10分钟左右,再放土豆压个3分钟左右的,那样,排骨会更入味,土豆也不会煮太烂。
2、手擀面和面时要尽量硬点,我这次和得软了些,事实证明,没有硬的吃起来筋道。
3、面条先在开水里捞一下再煮,不易煮糊。(我又偷懒啦,没捞,呵。。。。)
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