卡仕达酱网格豆沙包怎么做-卡仕达酱网格豆沙包的做法
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“网上无意中看到这款面包觉得很好看,因为之前没做过类似的面包,所以不知道网格的食材是什么?从网上的图片看,既不是沙拉酱也不是奶酪;无意间突然想起来,难道是---卡仕达酱?
那天做面包时正好高筋面粉不够了,没办法我只好加了100克普通面粉;遇上天气冷做面包就更头疼了,发酵是大问题了,等到全部发酵面包烤好已经很晚了;幸慰是:卡仕达酱用对了,成品出炉虽不如网上的漂亮,但总体还算满意呢,如果是下次肯定会更好了~~~”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
卡仕达酱网格豆沙包的做法步骤
1、酵母用温水化开倒入除黄油以外的主料中
2、稍揉匀放入冰箱静置过夜
3、取出回温后放入面包机稍揉一会儿加入软化黄油
4、再启动揉面程序揉至光滑扩展
5、发酵至2.5倍大
6、取出面团排气分割,再搓圆盖膜松驰15分钟
7、取一面团包入适量豆沙馅
8、包圆后封口处朝下,稍压扁成椭圆形
9、依次做好后送入烤箱内发酵
10、此时来做卡仕达酱:蛋黄+白糖搅均后倒入牛奶
11、搅拌均匀筛入低筋面粉
12、拌均后将面糊过筛至奶锅中
13、移至燃气灶开小火,边加热边不停搅拌,直至变得浓稠
14、离火后加盖迅速放入冷水盆
15、待凉后装入裱花袋备用
16、取出发酵好的面坯,表面刷层蛋黄液
17、手持裱花袋挤成网格状
18、送入预热好的烤箱中层:180度上下火,烤15分钟左右
19、待表面金黄时即可
小窍门
1、食材中加入了少量的吉士粉,所以颜色比普通更好看
2、采用100%中种冷藏发酵,虽然有100克的普通面粉却也不影响口感
3、表面挤网格时尽量将粗条烘烤过后更漂亮,我挤的有点细了不是很明显
5、烤制时间和温度,还视自家烤箱情况自定
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