自己做的炝拌红薯丝如何做简单又好吃
- 美食做法
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准备时间:10分钟 烹饪时间:20分钟
大蒜 :1头
香菜 :适量
青尖椒 :15
盐 :1/2茶匙
醋 :2茶匙
油 :20
生抽 :1茶匙
主料
红薯 :300辅料
红尖椒 :15大蒜 :1头
香菜 :适量
青尖椒 :15
盐 :1/2茶匙
醋 :2茶匙
油 :20
生抽 :1茶匙
1.青红尖椒洗净切碎,蒜瓣斩成细粒,香菜洗净切成小段。
2.红薯打皮洗净后擦成丝,红薯选用红壤或黄瓤的,这种口感脆甜。
3.切好的红薯丝入开水锅焯水,焯烫到红薯丝颜色变深,微透明即可。
4.捞出焯烫好的红薯丝用清水冲洗,冲洗后放入凉开水中浸泡去掉生水。
5.把红薯丝捞出,控水备用。
6.炒锅里倒入油,油热后放入青红尖椒碎炸出香辣味,关火调入精盐、醋、生抽成酸辣料汁。
7.把调好的酸辣料汁浇到红薯丝上。
8.洒上蒜粒,香菜拌匀。蒜粒要在最后放入,蒜粒遇热味道发腻。
1、红薯选用红壤或黄瓤的,这种红薯口感脆甜。2、红薯质脆建议用擦丝器来擦丝。
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