自制竹升面如何做简单又好吃
- 美食做法
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准备时间:60分钟 烹饪时间:60分钟
鸭蛋 :1个
盐 :适量
油 :适量
酱油 :适量
鸡精 :适量
葱花 :适量
竹升面是我国南派面食的代表菜品,是广东地区的备受欢迎的小吃。竹升面最大的特点要数它的制作的方法,即使用粗大的竹竿当做和面的工具,不断地挤压、敲打面团,使其获得独特的口感和金黄的色泽。口感清香富有嚼劲,色泽晶莹透亮,让人喜爱。
主料
中筋面粉 :250鸭蛋 :1个
辅料
生抽 :适量盐 :适量
油 :适量
酱油 :适量
鸡精 :适量
葱花 :适量
具体步骤
面粉中加入2克盐拌匀.鸭蛋打入面粉里搅拌均匀
放入厨师机搅拌十分钟,盖上静置20分钟
把面条压扁,撒上淀粉后从厚到薄反复压成最薄的面皮,压出细面把它一根根分开,面皮很有筋道,分开的时候不会断的。
用盐,鸡精,葱花和鲜酱油,冲入开水调好鲜汤,锅内水开后下面条,加入适量料酒能去除鸭蛋腥味,煮熟后即可
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