炒大头怎么做-炒大头的做法
- 美食做法
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“这是一种贝壳类,因为长得个头大大,所以我们这边叫它“大头”。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
炒大头的做法步骤
1、大头要放淡盐水中泡一天,让它吐尽沙土,炒前再洗干净,沥干水。
2、炒锅中加适量油。
3、爆香蒜末,葱末和金不换(现在金不换还长得很小,只能摘两小朵来炒)。
4、爆出香味后倒入大头。
5、要快速翻炒,炒至壳开,然后调味即可。
小窍门
1.大头要提前泡水,让它吐尽沙土,不然吃时就会吃到沙子。
2.要快速翻炒让它们受热均匀,才不会有的壳还没开有的已经太熟,炒太熟时肉会和壳分离开,缩成很小一个。
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