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关于方子的餐饮百科

凉拌鸡丝螺蛳粉的做法 凉拌鸡丝螺蛳粉,去街上抢凉皮生意的方子 凉拌鸡丝螺蛳粉怎么做
蛋糕卷的做法 蛋糕卷(波点蛋糕卷方子) 蛋糕卷怎么做
  • 蛋糕卷的做法 蛋糕卷(波点蛋糕卷方子) 蛋糕卷怎么做

  • “蛋糕卷也叫瑞士卷还有小四卷吧小四卷因为用量都是40在这个基础上改良味道不错夹馅随意”食材明细主料低筋面粉(70克)鸡蛋(4个)牛奶(53克)玉米油(53克)可可粉(10克)白砂糖(50克)淡奶油(100ml)辅料香草精(1克)甜味(口味)烤(工艺)半小时(耗时)高级(难度)蛋糕卷的做法步骤1、28*28金色烤盘铺纸刷油...
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小方子戚风蛋糕怎么做-小方子戚风蛋糕的做法
  • 小方子戚风蛋糕怎么做-小方子戚风蛋糕的做法

  • “这款小方糕口感细腻,味道不错。作为早餐再合适不过了。”食材明细主料面粉(100克)糖粉(60克)鸡蛋(4个)牛奶(60克)辅料醋(适量)玉米油(50克)甜味(口味)烤(工艺)一小时(耗时)普通(难度)小方子戚风蛋糕的做法步骤1、提前准备好材料。2、蛋白与蛋黄分开,蛋黄部分加入牛奶玉米油,白糖搅拌均匀。3、...
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奶香吐司的做法 【百分百零失败方子】奶香吐司 奶香吐司怎么做
  • 奶香吐司的做法 【百分百零失败方子】奶香吐司 奶香吐司怎么做

  • “这个方子是我至今为止做吐司唯一没有失败过的方子,而且它也是我第一次做吐司用的方子。总体来说直接后油法的方子能做出这么细腻的组织已经很不错了,如果对自己的手艺还有些犹豫的姐妹,就赶紧来试试吧!而且面团我还是用面包机揉的,虽然出品一个吐司基本需要5个多小时,但是实...
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给你几个方子!-脾虚怎么食疗
  • 给你几个方子!-脾虚怎么食疗

  • 脾虚也分为各个类型,不能够随便用药,否则会适得其反。在日常生活中,也应当时刻注意了解自己的身体状况以及饮食健康,良好的饮食习惯能够给身体带来丰厚的回报。脾虚者也是跟这些方面息息相关的。平时适合多吃些健脾养胃的东西来滋养胃部。脾虚怎么食疗一、脾虚的人如何选择食...
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曲奇[Classics经典方子]如何做简单又好吃
  • 曲奇[Classics经典方子]如何做简单又好吃

  • 准备时间:30分钟    烹饪时间:15分钟主料黄油:130白砂糖:35糖粉:65鸡蛋:1只低筋面粉:200香草精:1/4小勺辅料巧克力:30g具体步骤1.黄油软化,软化的程度为图上用手可以轻轻的按开2.黄油加入所有的白糖进行打发3.打至这个样子黄油膨胀发白成羽毛状4.鸡...
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蜂蜜小蛋糕的做法 蜂蜜小蛋糕,满满小时候的味道,超松软好吃,方子也超级简单。 蜂蜜小蛋糕怎么做
美味戚风蛋糕方子如何做简单又好吃
  • 美味戚风蛋糕方子如何做简单又好吃

  • 准备时间:无    烹饪时间:30分钟主料辅料具体步骤1.鸡蛋的蛋青,蛋黄分开用两个较大的容器装(装蛋青的盆要干净,一点油,水都不能有)2.蛋黄里加入40克到50克左右的白糖,用打蛋器打至浓稠发白;色拉油分3次加入,每次加入后都用打蛋器搅打均匀;将牛奶一次...
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戚风蛋糕的做法 戚风蛋糕-高水量,健康的方子 戚风蛋糕怎么做
  • 戚风蛋糕的做法 戚风蛋糕-高水量,健康的方子 戚风蛋糕怎么做

  • 食材明细主料牛奶(90g)色拉油(60g)低筋粉(100g)蛋黄(5个)辅料蛋清(5个)淀粉(10g)糖(60~90g)盐(一点点)奶香(口味)烤(工艺)一小时(耗时)高级(难度)戚风蛋糕的做法步骤1、牛奶+油,电动打蛋器低速打1分钟,混合均匀2、筛入低粉,切拌几下,不见干粉即可3、放入蛋黄,搅拌均匀,无颗粒。放置待用4、蛋白+糖+淀粉+盐,小5...
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用小岛老师的方子做超柔软的海绵蛋糕如何做简单又好吃
  • 用小岛老师的方子做超柔软的海绵蛋糕如何做简单又好吃

  • 准备时间:无    烹饪时间:60分钟主料小鸡蛋:4个细砂糖:95水饴或蜂蜜或麦芽糖:8低筋粉:130黄油:25牛奶:50辅料具体步骤1.备好材料,鸡蛋放进温水里泡一会。2.黄油,牛奶隔水加热融化。3.水饴或蜂蜜或麦芽糖隔水加热,软化下。4.鸡蛋,细砂糖倒入盆里打发至...
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彩色饼干的做法 超级健康的饼干方子-彩色饼干 彩色饼干怎么做
  • 彩色饼干的做法 超级健康的饼干方子-彩色饼干 彩色饼干怎么做

  • 食材明细主料低筋粉(120g)奶粉(8g)牛奶(45g)糖粉(绵白糖)(20~30g)植物油(8g)小苏打(0.5m量勺一平勺)甜味(口味)烤(工艺)半小时(耗时)简单(难度)彩色饼干的做法步骤1、所有材料混合揉匀2、分别加入了:可可粉,甜菜根粉,大麦苗粉不要颜色的,这一步可以省略3、擀薄4、压出形状5、再来一张形状6、彩色饼干...
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君之的泡芙方子如何做简单又好吃
  • 君之的泡芙方子如何做简单又好吃

  • 准备时间:10分钟    烹饪时间:20分钟主料水:160黄油:80糖:5盐:2.5鸡蛋:3个卡仕达奶油:1份辅料低筋面粉:100具体步骤1.1、水、盐、糖、黄油(或色拉油)一起放入锅里,用中火加热并稍稍搅拌,使油脂分布均匀。当煮至沸腾的时候,转小火,一次性倒入全部面粉。2.2...
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君之方子做的纯虎皮蛋糕如何做简单又好吃
  • 君之方子做的纯虎皮蛋糕如何做简单又好吃

  • 准备时间:34分钟    烹饪时间:22分钟主料蛋黄:3细砂糖(棉白糖):35玉米淀粉(我是用的平常做生粉用的那种):10香草精:几滴(我没有就没放)辅料具体步骤1.哎写步骤才发现没拍照,先写吧,后补照片。把细砂糖分两次加入蛋黄打发2.把玉米淀粉加入打发的蛋黄3.方...
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百战百胜的轻乳酪蛋糕(小聪明的8寸方子)如何做简单又好吃
  • 百战百胜的轻乳酪蛋糕(小聪明的8寸方子)如何做简单又好吃

  • 准备时间:10分钟    烹饪时间:30分钟主料低筋粉:25奶油奶酪:200鸡蛋:4个玉米淀粉:20白砂糖:80牛奶:100黄油:60辅料具体步骤1.奶油奶酪隔水加热2.搅拌均匀顺滑,有点颗粒没关系3.加入牛奶黄油搅拌均匀4.蛋清蛋黄分离好,依次往奶酪液中加入蛋黄,每个都搅...
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腌蒸樱桃的做法 值得收藏的好方子--养血补气的腌蒸樱桃 腌蒸樱桃怎么做
  • 腌蒸樱桃的做法 值得收藏的好方子--养血补气的腌蒸樱桃 腌蒸樱桃怎么做

  • “樱桃真是好东西,老中医讲它对补气有很好的作用,比如身体虚弱,走起路来上气不接下气,特别是妇女产后身体太虚效果更是明显,樱桃补气,冰糖有滋阴润肺补肺气的作用,再加上和血补血的红糖,合在一起正好可以调整产后体虚这种症状。星期天下午去买樱桃正好赶上扫尾了,只有一家卖的,好歹...
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自制菜煎饼方子怎么做-自制菜煎饼方子的做法
  • 自制菜煎饼方子怎么做-自制菜煎饼方子的做法

  • “菜煎饼,是流行于鲁南、苏北、豫北一带的有名小吃,主要分布在邹城、枣庄(市中、薛城、峄城、山亭、台儿庄、滕州)、临沂、徐州、微山、睢宁一带。菜煎饼深受这一带人的喜爱,一日三餐都有人食用。菜煎饼各地做法不尽相同。“圆如望月,大如铜钲,薄似剡溪之纸,色似黄鹤之翎……味松...
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家常抹茶腰果牛牝糖(本方子来自香满西楼)如何做简单又好吃
  • 家常抹茶腰果牛牝糖(本方子来自香满西楼)如何做简单又好吃

  • 准备时间:10分钟    烹饪时间:20分钟主料原味棉花糖:300奶粉:200黄油:30腰果:150抹茶粉:6辅料具体步骤1.腰果进烤箱150度10钟烤熟后切碎2.抹茶粉与奶油混合好3.黄油放锅中小火溶化4.放进棉花糖,不停翻动,使其与黄油混合5.上步图6.放入抹茶奶粉,不停...
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花生牛轧糖(黄油方子)详细步骤如何做简单又好吃
  • 花生牛轧糖(黄油方子)详细步骤如何做简单又好吃

  • 准备时间:10分钟    烹饪时间:20分钟主料香草棉花糖:180无盐黄油:50无糖奶粉:150花生米:180越野蔓梅果干:50黑芝麻:20辅料具体步骤1.花生放平底锅加热炒熟,待凉时去皮分瓣芝麻也是放平底锅不加油炒熟(不要炒过头会苦哦)2.电饭煲洗净搽干水迹,按煮饭键,...
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【100%成功的酸奶方子】自制蜂蜜酸奶-蜂蜜酸奶
  • 【100%成功的酸奶方子】自制蜂蜜酸奶-蜂蜜酸奶

  • “突然某天发现,某个同事饭后必来一杯酸奶~~~~从前她可是从不喝酸奶的~~当然她还有更多神奇的地方~~譬如,只吃肉不吃菜;譬如,从不吃水果;譬如,拒绝任何果汁,奶昔,酸奶等等~~~~所以目睹她疯狂的爱上酸奶后,我有点惊奇,又有点意料之中~~~~酸奶有什么作用,大家都知道哈,这里就不直说了~~...
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石斛金银花水的做法 【石斛金银花水】-----治疗咽炎好方子 石斛金银花水怎么做
  • 石斛金银花水的做法 【石斛金银花水】-----治疗咽炎好方子 石斛金银花水怎么做

  • “金银花可以清热解毒,石斛也是可以生津的药物,煮好放至温水时加入蜂蜜饮用,治疗咽炎的好方子。特别有效,我经常咽喉好像有什么,很不舒服,喝了两次就见效了。因为石斛比较难煮出味,你要是有时间看着煮的话就可以慢慢煮,我为了方便,直接放入炖盅的。”食材明细主料石斛(适量)金银花(适...
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超软巧克力麦芬(君之的方子)如何做简单又好吃
  • 超软巧克力麦芬(君之的方子)如何做简单又好吃

  • 准备时间:10分钟    烹饪时间:30分钟主料低筋面粉:85可可粉:2大勺黄油:60糖粉或细砂糖:85鸡蛋:50牛奶:80ml辅料盐:1/8小勺(0.625ml)泡打粉:1/2小勺(2.5ml)小苏打:1/4小勺(1.25ml)具体步骤1.1.首先将所有材料备齐。2.2.把低筋面粉、可可粉、泡打粉、小苏打、...
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花妈的方子)如何做简单又好吃-马卡龙(来自巴黎
  • 花妈的方子)如何做简单又好吃-马卡龙(来自巴黎

  • 准备时间:5分钟    烹饪时间:10分钟主料糖粉:200杏仁粉:200水:50ml砂糖:200蛋白:75蛋白粉:0.5咖啡勺色粉(自选颜色):牙签沾取辅料具体步骤1.杏仁粉和糖粉混合在一起,用粉碎机打细(我没有粉碎机,我买的是超细杏仁粉)2.然后过筛一次3.在小锅里将50毫升的水...
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君之的方子如何做简单又好吃-泡芙
  • 君之的方子如何做简单又好吃-泡芙

  • 准备时间:10分钟    烹饪时间:10分钟主料低筋面粉:100水:160色拉油:70辅料糖:1小勺盐:1/2小勺鸡蛋:3个具体步骤1.水、盐、糖、黄油(或色拉油)一起放入锅里,用中火加热并稍稍搅拌,使油脂分布均匀。当煮至沸腾的时候,转小火,一次性倒入全部面粉。2.用木勺...
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土司的做法 土司--成熟的方子 土司怎么做
  • 土司的做法 土司--成熟的方子 土司怎么做

  • “吐司面包女儿一直都爱,这是第一次做很感谢这个成熟的方,连着做了两个,很有成就感啊!切片做三明治也很不错的!这款面包不是太甜又少油,适合做主食!(两次分别是:和出筋膜后直接发完烤的。和出筋膜后一发在整形后二发在烤。结果都不错,所用时间是差不多的)”食材明细主料黄油(25g)糖(25g...
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五彩冰皮月饼的做法 五彩冰皮月饼(君之方子) 五彩冰皮月饼怎么做
  • 五彩冰皮月饼的做法 五彩冰皮月饼(君之方子) 五彩冰皮月饼怎么做

  • “经过七次实战反复试验总结出君之方子做冰皮月饼是最好的,适当改一下量比例第一次做冰皮月饼用了君之方子跟大家一样,做出来的冰皮月饼粘牙,太糯了。我就找原因第二次用君之这方子,以为是操作问题,蒸的时间不够,应水开在蒸25分钟,后放冰箱,在试一下,还是粘牙。我就第三次改了君子...
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