- “牛肉是动物肉中蛋白质含量最高的,高蛋白、低脂肪,营养仅次于鱼虾等海产品。家常除了炖、炒、煸、做馅等,常吃的一种做法就是卤,我们都俗称酱牛肉,实际酱和卤还是有区别的。卤制和酱制的区别:一是选料不同,卤制可以使用动物性原料:如牛肉、鸡、鸭、内脏等,也可以使用植物性原料...
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- “我们家呢,吃肉有两个极端:儿子和老公只吃肥肉,我和女儿则只吃瘦肉。但是,卤肉却是个例外,所有人都会吃!好久没吃了,今晚就吃卤肉饭!”食材明细主料五花肉(500g)香菇(5朵)上海青(1颗)胡萝卜(适量)鸡蛋(5个)洋葱(半个)辅料八角(1粒)桂皮(1块)花椒(少量)辣椒(2个)十八香(1勺)冰糖(3个)料酒(2勺)生抽(2勺)老抽(1...
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- 食材明细主料牛腱子肉(适量)辅料卤水(适量)辣椒(适量)调料冰糖(适量)老抽(适量)盐(适量)生抽(适量)酱香(口味)卤(工艺)一小时(耗时)简单(难度)家常卤牛肉的做法步骤1、腱子肉浸泡出血水。2、冷水下锅加入料酒焯水。3、卤水解冻。4、解冻后倒入砂锅,另外加入辣椒生姜老抽蚝油生抽煮沸。5、加入几...
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- 食材明细主料牛腱子肉(适量)辅料葱(适量)姜(适量)干辣椒(适量)八角(适量)黄豆酱(适量)料酒(适量)盐(适量)生抽(适量)老抽(适量)蚝油(适量)花椒(适量)冰糖(适量)咸香(口味)炖(工艺)数小时(耗时)简单(难度)秘制卤牛肉的做法步骤1、牛肉洗净备用。2、牛肉切大块放入锅中加料酒。3、煮开捞出洗净控水备用。4、锅...
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- 准备时间:30分钟    烹饪时间:30分钟主料牛肉:2000辅料葱段:150具体步骤1.将牛肉切成10厘米见方的块洗净,在凉水中浸泡2小时以上去掉里面的血水,最好多换几次水2.将牛肉放入沸水中煮5分钟捞出,用凉水冲洗拔凉,捞出备用3.取一干净的深锅放入大约能...
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- “话说这锅卤肉真滴是香,没放一点盐,只用调味汁把肉腌一下,炒肉时放了些生抽老抽调色,一碗老卤、适量开水,小火慢炖1个小时,中途放入些土豆和胡萝卜鸡蛋一起炖,汤汁收到八成干,盛上一碗米饭,浇上卤肉,香喷喷的卤肉饭你就大口吃吧!”食材明细主料猪前腿肉(500克)辅料胡萝卜(1根)土豆(2个)鸡...
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- “一直以来都喜欢卤些牛肉放放在冰箱里冷冻。想吃的时候解冻了可以当凉菜,蘸汁或者凉拌都很美味,又或者和土豆一起红烧,卤熟的牛肉煮起来就很快啦,不用为了一盘土豆牛肉等上2个小时了。其实吧,最关键的一点是自己家卤的比较干净,每次当我鼓起勇气想去卤味店里买点牛肉什么的,看...
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- 准备时间:10分钟    烹饪时间:10分钟主料鸡蛋:8个辅料生抽:5匙老抽:少量八角:5个大葱:两段具体步骤1.把鸡蛋煮好。2.鸡蛋去壳,用刀划一些刻,好入味3.放入卤料,我放了八角、香叶、花椒、陈皮、生姜、大蒜、栀子、冰糖等,先熬一会,待出香味后,捞出。4.放...
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- 食材明细主料老抽(适量)生抽(适量)葱段(适量)姜片(适量)干辣椒(适量)五花肉(适量)咸菜(适量)辅料葱花(适量)咸鲜(口味)蒸(工艺)数小时(耗时)普通(难度)私家秘制扣肉的做法步骤1、准备一斤五花肉,切成8厘米的大方块。2、把切好的五花肉放锅里煮20分钟,锅里可以放点姜片去腥。3、煮好的五花肉用老抽均...
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- “嘿嘿,这道菜是和妈妈学的,我还是第一次做,闲话不多说,咱们开始吧(*^__^*)嘻嘻……”食材明细主料绿茄子(2个)辅料小土豆(6个)西红柿(6个)红烧肉罐头(1个)尖椒(2个)配料盐(少许)咸鲜(口味)炖(工艺)半小时(耗时)简单(难度)秘制家常东北乱炖的做法步骤1、两个茄子洗净切块2、土豆洗净去皮切块3、红...
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- “入口即化的三层卤肉,超级好吃;没有牙齿的老人和小孩都很不错哦;”食材明细主料三层肉(500克)辅料卤肉料(1勺)生姜(1块)蒜(1棵)白糖(1勺)料酒(1勺)老抽(1勺)生抽(1勺)盐(2克)大葱(1棵)咸甜(口味)炖(工艺)数小时(耗时)普通(难度)家常秘制卤肉的做法步骤1、三层肉,切成块状;2、准备一砂锅,里面放入生姜,大蒜,大...
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- 食材明细主料五花肉(适量)辅料葱(适量)姜(适量)蒜(适量)干辣椒(适量)生抽(适量)老抽(适量)盐(适量)桂皮(适量)八角(适量)香叶(适量)茴香籽(适量)冰糖(适量)咸香(口味)炖(工艺)一小时(耗时)简单(难度)秘制卤肉的做法步骤1、五花肉切块下锅焯水。2、捞出备用。3、起锅烧油下入冰糖炒制香油色。4、下入五花肉翻...
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- “真是人越大,越想家。吃着牛肉粥,满口家的味道,有一瞬间想流泪。幸福大概是知足吧。”食材明细主料米(适量)牛肉(适量)辅料油盐(适量)料酒(适量)姜米(适量)白兰地/二锅头(适量)生抽(适量)咸鲜(口味)煮(工艺)一小时(耗时)简单(难度)家传牛肉粥的做法步骤1、米和水的比例是1:5。熬出来的粥略粘稠。2...
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- “卤牛肉是我家冰箱经常都准备的肉肉,有空的时候都会多卤点放着,忙的时候最方便了。”食材明细主料卤牛肉(适量)辅料胡萝卜(一条)洋葱(1/4)杭椒(半条)大蒜瓣(2——3瓣)花椒(少许)料酒(1汤勺)白糖(少许)食用油(适量)食用盐(少许)麻油(少许)原味(口味)未知(难度)家常炒卤牛肉的做法步骤1、准备好以上食...
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- “前几天我家孩子想吃肉夹馍,说是外边买的太贵4·5元一个,吃的不过瘾,还没老妈做的好吃!O(∩_∩)O哈!一顶高帽扣上来,有些晕忽忽啊~~不过很有成就感呢!肉夹馍,实际上是两种食物绝妙的组合:腊汁肉,白吉馍。合为一体互为烘托将各种滋味发挥至极致,馍香肉酥回味无穷。而且有着中式汉堡...
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- 准备时间:无    烹饪时间:60分钟主料鸡:适量猪腿肉:适量鸡蛋:适量辅料葱:适量姜:适量料酒:适量酱油:适量糖:适量淀粉:适量鸡精:适量盐:适量调和油:适量青菜叶:适量具体步骤1.鸡改刀成小块,用开水焯一下;2.一部份葱姜拍碎或打结,一部份切成沫.3.将猪腿肉肥瘦分...
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- 食材明细主料牛腱子(2500g)辅料京葱(1棵)姜(30g)花椒(10g)味极鲜(200ml)老抽(1匙)干黄酱(250g)卤肉料包(35g)料酒(60ml)花雕酒(30ml)辣椒(适量)冰糖(适量)酱香(口味)卤(工艺)数天(耗时)普通(难度)自家秘制酱牛肉的做法步骤1、将买来的牛腱子血水洗净,浸泡5小时以上,期间每隔1小时换一次水2、将泡好的牛腱子...
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- “因为我妈妈做的卤牛肉分外的好吃,现在不能随时回家享用妈妈的手艺,所以自己动起来。”食材明细主料牛腱子(1000g)蚝油(10g)生抽(10g)姜(10g)枸杞(3g)香叶(3片)辅料盐(10g)酱豆腐(3块)老抽(5g)大料(3个)葱(10g)干辣椒(3个)微辣(口味)焖(工艺)数小时(耗时)简单(难度)白小厨秘制卤牛肉的做法步骤1、牛腱子切...
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- “试过好多版本的卤肉饭。虽然名字都一样,但每一款都多多少少存在点细微的差别。这款是没有卤料的特别版哦!一起尝尝吧!”食材明细主料肘子(1个)米饭(适量)辅料小洋葱(适量)胡萝卜(1根)土豆(2个)黄瓜(半根)姜(1块)葱(1段)调料盐(20g)冰糖(10粒)海鲜酱油(20g)老抽(30g)蔬之鲜(适量)咸鲜(口味)炖(工艺)数小时...
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- “这款秘制卤肉饭,是前段时间电视节目里看到的,跟我平时做卤肉饭有一些不同,于是决定试试,我家人的评论是,和台湾餐厅里味道好的卤肉饭差不多,点赞。”食材明细主料五花肉(500克)洋葱(适量)香菇(适量)姜(适量)蒜(适量)大葱(适量)干辣椒(2个)八角(2个)桂皮(1块)香叶(3片)辅料酱油(适量)老抽(适量)蚝油(适...
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- 食材明细主料牛腱子(适量)辅料生姜(适量)葱(适量)大蒜(适量)八角(适量)茴香(适量)香叶(适量)调料料酒(适量)生抽(适量)五香(口味)焖(工艺)三刻钟(耗时)简单(难度)家常卤牛肉的做法步骤1、牛腱子放入高压锅倒水加入所有调料。2、高压锅闷三十分钟即可。3、冷却后切片。...
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- “卤肉调味品大多具有开胃健皮健裨,消食化滞等功效。所以使用卤制原料,除了满足人体对蛋白质及维生素等的需求外,还能达到开胃,增加食欲的目的。并能促进生长发育改善缺铁性贫血增强记忆力。”食材明细主料猪肉(适量)辅料植物油(适量)盐(适量)花椒粉(适量)白砂糖(适量)桂皮(适量)良姜(适量...
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- “红烧牛肉,这道菜虽然普通,做法也有很多种,从小到大就很喜欢家里人烧牛肉。我综合了家传的这些做法,一直保留着老方法来做,虽然花时间,却是不了缺得的一道美味!照片都是手机拍的,大家多担待!”食材明细主料牛肉(适量(带筋,带点肥))香菜(一把)辅料大葱(一根)姜(一大块)蒜(一个)花椒(一大把)豆瓣(两...
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- “与鸡鸭鱼比起来,家人还是更爱吃肉,感觉吃起来过瘾、方便,有那种大口吃肉的感觉。而且做肉也相对省事,不用像鸡鸭鱼那样要很多的处理过程,弄得手上很脏。卤上一锅肉,至少可以吃两天,还可以顺便卤几个蛋进去,或者添加进去土豆、豆角等比较适合炖的菜,就着卤肉的汤汁,非常下饭。边说...
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- “老爸有几道拿手菜,红烧肉,小鸡烧毛豆,还有就是牛肉。这几道菜,只要老爸做,那绝对是被吃的干干净净,外加意犹未尽啊!老爸的这几道拿手菜里,我最喜欢吃的还是“卤水牛肉”。现在想来,可能和当时的环境有一定的关系。那时候家里并不是很富裕,不能像现在这样,什么时候想吃牛肉了什么时...
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