![爆鱼 爆鱼怎么做-爆鱼的做法 上海本帮菜]( "爆鱼 爆鱼怎么做-爆鱼的做法 上海本帮菜")
- 食材明细主料草鱼中段（600克）色拉油（500克）辅料蒜瓣（5个）辣椒（5个）葱（几株）配料米酒（200克）柠檬汁（少许）生抽（3大勺）醋（1勺）糖（30克）鸡精（少许）酸辣（口味）炸（工艺）半小时（耗时）简单（难度）爆鱼的做法步骤1、草鱼中段去鱼腹黑膜清洗干净，切1厘米厚片，加米酒柠檬汁腌20分钟2、鱼片晾干水分，或者用厨房纸擦干，以...
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![上海本帮菜响油鳝丝的做法 简单下饭的上海本帮菜响油鳝丝 上海本帮菜响油鳝丝怎么做]( "上海本帮菜响油鳝丝的做法 简单下饭的上海本帮菜响油鳝丝 上海本帮菜响油鳝丝怎么做")
- “江浙沪这边的老饭店，一般都有这道经典的响油鳝丝，鳝鱼现杀现烫，经过爆炒调味，一道简单美味的响油鳝丝就做好啦！这道菜在饭店基本7.8十起步，自己在家做方便实惠。”食材明细主料鳝鱼（350g）辅料葱（适量）姜（适量）蒜（适量）调料生抽（2勺）老抽（2勺）料酒（1勺）糖（15g）猪油（1小块）水淀粉（适量）白胡椒（2g）香油...
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![上海本帮菜必吃的5道菜]( "上海本帮菜必吃的5道菜")
- 说起本帮菜可能很多小伙伴们都没有听说过，但是说起上海菜相信就不一样了，毕竟上海是一座历史文化名城，它不仅历史文化深厚，它的经济实力在中国也是极强的，上海这座城在世界上都是负有盛名的。那小伙伴们知道上海本帮菜必吃的5道菜。上海本帮菜必吃的5道菜1.腌笃鲜属于江南地区...
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![上海本帮菜的特点]( "上海本帮菜的特点")
- 说到上海，大家都会想起上海本帮菜。上海本帮菜有一个让人无法忘记的特点就是：浓油赤酱，但也不是每道本帮菜都是浓油赤酱，也有清淡而不失鲜美的菜。也许，它不是让人人都热爱的味道，但是本帮菜诞生之初并不登大雅之堂，平民化是其特色。上海本帮菜的特点一、上海本帮菜特色1、本帮...
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![上海红烧肉的做法 上海本帮红烧肉 上海红烧肉怎么做]( "上海红烧肉的做法 上海本帮红烧肉 上海红烧肉怎么做")
- “红烧肉全国各地都有，然而这几年，在全国最走红的红烧肉，是标明为“本帮”的上海红烧肉。上海红烧肉最能体现出浓油赤酱的特色，除了酒、酱油和糖之外，完全不加其他调味料，用上海话说就是“正宗“，靠火候功夫，做出肥而不腻、酥而不烂、甜而不粘、浓而不咸的味道来。”食材明细主料...
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![本帮油爆虾如何做简单又好吃]( "本帮油爆虾如何做简单又好吃")
- 准备时间:5分钟　　　　烹饪时间:10分钟主料虾：若干辅料生抽：适量糖：适量番茄酱：适量具体步骤1.虾洗净去须脚，加入料酒腌制半小时2.锅内平铺一层油，加入姜片、葱段爆香3.锅内下虾，中火煸至虾壳变红4.倒去多余的油，加入一勺生抽、两勺糖、一勺番茄酱翻炒...
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![上海菜为什么叫本帮菜]( "上海菜为什么叫本帮菜")
- 对本地风味的菜的称呼。上海菜别名沪菜，烹饪方式以红烧、煨、糖为主，选料新鲜，口味变化比较大。上海菜的菜肴品种比较多，包括松江鲈鱼、八宝鸭、上海熏鱼、红烧肉、清蒸鲫鱼、白汁桂鱼等，红烧肉是由五花肉、酱油、白糖、酒等材料制作而成，成品后色泽红亮，肥而不腻。...
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![上海油爆虾怎么做-上海油爆虾的做法]( "上海油爆虾怎么做-上海油爆虾的做法")
- “油爆虾是一道百吃不厌的小菜，虾壳酥脆肉质鲜甜，连虾壳也可以一起咽下去的也莫过于这道上海油爆虾了，做油爆虾青虾是最佳首选，青虾要选用鲜活且个头适中的较好，过小的虾，油炸后难免食之无趣，过大的虾，不易炸透入味。虾越鲜活口感越好”食材明细主料青虾辅料（350g）辅料油（适量）料酒（15...
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![本帮菜的形成是源于上海吗]( "本帮菜的形成是源于上海吗")
- 是。本帮菜诞生之初并不是登大雅之堂之菜式，它的特色是家常、平民化。它通常以廉价的原食材作为烹饪的主角，有名的秃肺、圈子、腌笃鲜、黄豆汤都是如此。后来，本帮菜不断参考外地菜肴的优点，取长补缺，陆续有本帮菜馆创作出了不少看家好菜，从此也诞生了一批知名的本帮菜厨师，为本...
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![上海爆鱼的做法 上海爆鱼（也叫熏鱼） 上海爆鱼怎么做]( "上海爆鱼的做法 上海爆鱼（也叫熏鱼） 上海爆鱼怎么做")
- “上海爆鱼。上海人家中分年过节必备菜肴。熟食店，面馆里最畅销的美食，多少人儿时的记忆。阿娘，外婆烧菜味道，隔壁邻居阿姨家烧晚饭的味道。小朋友们围着炉灶前两眼直直的望着，口水吧嗒吧嗒的儿时记忆。”食材明细主料草鱼（1段（或一条））辅料花椒（20克）八角（1颗）冰糖（50克）料酒（一勺）老抽（2...
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![本帮熏鱼怎么做-本帮熏鱼的做法]( "本帮熏鱼怎么做-本帮熏鱼的做法")
- 食材明细主料草鱼（1条）辅料料酒（15ml）生姜（1块）葱段（1段）香叶（2个）生抽（4汤匙）老抽（4汤匙）草果（1个）八角（2个）桂皮（1个）白糖（2汤匙）盐（适量）五香（口味）煎（工艺）半小时（耗时）未知（难度）本帮熏鱼的做法步骤1、鱼切段1.5cm宽，放入料酒，葱，姜片腌制10钟2、锅内倒入适量水，放入葱，姜片，生抽，老抽，八角，桂皮，草果，香叶，白糖，...
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![本帮菜的特色菜有什么-本帮菜是什么菜]( "本帮菜的特色菜有什么-本帮菜是什么菜")
- 在我们国家的历史长河中美食文化得到了很好的发展，在几千年的美食发展中衍生出了很多类型的美食，那么大家知道本帮菜是什么菜吗?本帮菜的特色菜又是什么呢?一、本帮菜是什么菜本帮菜其实就是平常我们说的上海菜，很多人把上海菜叫做本帮菜，本帮菜代表了上海本地食物。在20世纪...
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![本帮菜有名吗-本帮菜的文化]( "本帮菜有名吗-本帮菜的文化")
- 我们平时都非常的喜欢吃美食，比如说一些地方的特色小吃，或者是我们自己制作的一些小吃，我们很多人就非常的喜欢吃本帮菜，那么有很多人就想问一个问题，本帮菜的文化是什么?我相信很多人都不是特别的清楚这个问题，那么下面大家就跟着小编一起来了解一下。一、本帮菜的文化是什么...
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![本帮酸菜鱼加盟流程是什么]( "本帮酸菜鱼加盟流程是什么")
- 鱼肉是一种非常营养的肉制品，不仅吃起来不会发胖，所以鱼肉是一种非常营养的肉制品，鱼肉不仅富含非常多的营养，吃起来是非常健康的。对于老人来说或者是小孩子来说鱼肉都是一种非常大补的食品，并且鱼肉也是非常容易入味的，我钱有很多种做鱼肉的方法，不仅是红烧鱼现在更有一种非常...
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![上海人气非常高的一家本帮菜馆，形式农家乐，味似大酒楼]( "上海人气非常高的一家本帮菜馆，形式农家乐，味似大酒楼")
- 上海的本帮菜我个人比较喜欢还是这家“徐家大院”，有种吃流水席的感觉。装修是那种老院子的风格，厨房是全开放的，有什么菜都能看到，上菜速度也是非常快的。所有的菜都是非常地道的上海口味。服务来说我稍微有点欠缺，客人很多，但是服务明显跟不上。比价推荐的菜是天下第一鸭和梅...
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![上海本帮菜四喜烤麸怎么做]( "上海本帮菜四喜烤麸怎么做")
- 食材有一块烤麸、木耳、金针菜、花生米，其中金针菜和木耳要提前泡一个晚上的时间，并且金针菜两个两个绑在一起，然后把烤麸切成一小块，切完后把烤麸木耳金针菜放到锅中焯水五分钟，然后捞出洗三次，然后在锅里倒入油、姜片、全部食材进行翻炒均匀，加老抽、白砂糖、适量水，焖煮20分钟...
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![醋溜鱼的做法 新手下厨，学做上海本帮菜“醋溜鱼” 醋溜鱼怎么做]( "醋溜鱼的做法 新手下厨，学做上海本帮菜“醋溜鱼” 醋溜鱼怎么做")
- “想起那年去上海在小饭馆吃饭，吃过一道菜“醋溜鱼片”，外表普通，实际上口感和味道差得很，光是爱那酸味了。”食材明细主料鲩鱼片（350g）鸡腿菇（150g）番茄（2个）辅料鸡蛋清（1个）蒜（适量）配料酱油（适量）米醋（适量）番茄酱（适量）酸辣（口味）溜（工艺）廿分钟（耗时）普通（难度）醋溜鱼的做法步骤1、把鲩鱼肉，鸡腿...
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![上海本帮菜的口味特点是什么]( "上海本帮菜的口味特点是什么")
- 味道醇厚。上海本帮菜大多以醇厚的口感为主，大多数味道清淡，口感爽口，不像川菜的口感会比较腥辣，两种菜品形成了鲜明对比。虾籽大乌参就是比较有特色的上海本帮菜，口味醇正，味道层次很丰富，上海狮子头，分量足。罗宋汤，清汤鸡，龙须面等都是不错的上海本帮菜。...
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![这就为您盘点苏帮菜和上海菜的区别！-苏帮菜和上海菜有区别吗]( "这就为您盘点苏帮菜和上海菜的区别！-苏帮菜和上海菜有区别吗")
- 苏州故名姑苏。又称“吴”，苏。李贺有诗云：“男儿何不带吴钩，”中的“吴钩”就是姑苏的盛产兵器!苏帮菜如其名就是姑苏本地菜。苏菜起源于“鱼”，从“炙鱼”开始。苏州自古“擅3江5湖之利”。“3江即入，震泽底定”。太湖以及邻近水域，为姑苏提供了极其丰富的食材，尤其是鱼。苏州...
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![【上海油爆虾】 上海油爆虾怎么做-上海油爆虾的做法 五星级口感]( "【上海油爆虾】 上海油爆虾怎么做-上海油爆虾的做法 五星级口感")
- 食材明细主料虾（1斤）辅料姜（3片）葱（1根）配料盐（半小勺）生抽（半勺）料酒（1勺）白糖（半勺）鸡精（适量）咸鲜（口味）爆（工艺）十分钟（耗时）简单（难度）上海油爆虾的做法步骤1、准备好材料。2、切好姜片，葱白，葱绿。3、用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过，向上挑断虾线，再捏住断开的线头，抻出虾线。（动...
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![爆炒上海青怎么做-爆炒上海青的做法]( "爆炒上海青怎么做-爆炒上海青的做法")
- 食材明细主料上海青（适量）辅料葱（适量）蒜（适量）红辣椒（适量）调料油（适量）盐（适量）咸鲜（口味）炒（工艺）半小时（耗时）简单（难度）爆炒上海青的做法步骤1、上海青洗净控水改刀。2、葱，蒜，红辣椒改刀备用。3、锅中入油烧热放入葱蒜，红辣椒爆香。4、放入上海青翻炒均匀。5、加少许盐调味炒均匀。6、清肠...
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![本帮菜的特色菜有哪些-本帮菜是哪里的菜]( "本帮菜的特色菜有哪些-本帮菜是哪里的菜")
- 上海位于中国的东南部，有着许多特色鲜明的美食。很多人都非常喜爱那特别的鲜甜。浓香扑鼻又让人回味无穷。对于很多北方的小伙伴来说，上海特色美食还是比较陌生的，比如说到本帮菜很多人都不太了解?今天小编就为大家分享一下本帮菜是哪里的菜。一、本帮菜是哪里的菜本帮菜是...
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![本帮菜的来历！-本帮菜属于哪个菜系]( "本帮菜的来历！-本帮菜属于哪个菜系")
- 本帮菜是上海菜的一个别称，是江南吴越特色饮食文化的一个重要流派。所谓本帮，即本地。在上海，但凡“本”字开头的都和本地人有关。本地闲话，区别于上海闲话;本地滩簧(沪剧)，区别于在租界占主流的京戏、昆曲及其他各地方剧种;本帮菜，区别于租界流行的川、粤、京津、扬帮、苏帮等...
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![苏帮菜和上海菜的区别]( "苏帮菜和上海菜的区别")
- 沪菜就是上海菜，是中国江南地区饮食的一个非常重要的流派。上海菜调味善于用糖，这其中别具了江南风味，食材方面注重活、生、寸、鲜，上海菜调味擅长甜、咸、酸。是上海菜香味扑鼻，鲜味比较浓郁，其中以红烧为代表，吸取了很多地方的特点。苏帮菜选料比较严谨、注重本身原味，品种比较...
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![上海本帮红烧肉怎么做-上海本帮红烧肉的做法]( "上海本帮红烧肉怎么做-上海本帮红烧肉的做法")
- “三分瘦两分肥的精选五花肉，切成方正块儿，裹上熬制的粘稠糖汁，撒入多种香料用慢火煨炖。肉质酥而不烂，肥腻适中，切边整齐的肉块覆辙一层薄薄的油，就像被仔细切割的玛瑙块儿。馥郁的香气中氤氲着丝丝的甜意，软糯入味，连皮带肉都入口即化，将每一分滋味都发挥到了极致。剩下的酱汁用...
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味味甜
