- 食材明细主料鸡蛋(5个)牛奶(40ml)面粉(80g)糖(60g)葵花籽油(40g)抹茶粉(15g)辅料香草粉(2g)原味(口味)烤(工艺)廿分钟(耗时)简单(难度)抹茶戚分蛋糕的做法步骤1、5个蛋分离蛋黄和蛋清(蛋清里不能有一滴水活一滴蛋黄!!!)2、蛋黄里加入40g牛奶,40g油,1/3糖大致一勺(糖总共60g)。用打蛋器打匀。面粉80g和抹...
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- 准备时间:10分钟    烹饪时间:30分钟主料面粉:45鸡蛋:3个辅料玉米油:25ml牛奶:25ml白砂糖:40具体步骤1.巧克力加少量的牛奶隔水融化。先不要拿出来。2.蛋清、蛋黄分离。蛋黄中加10克白糖、玉米油、牛奶,搅拌均匀。3.筛入面粉切拌均匀。拌好的。4....
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- 准备时间:20分钟    烹饪时间:30分钟主料低筋面粉:40可可粉:10粟米粉:5鸡蛋:2只辅料玉米油:10ml牛奶:50ml细砂糖:40白醋:3滴具体步骤1.准备材料。2.将蛋黄和蛋白分离,分别装在两个干净的无水无油的盘里。3.蛋白加入白醋,分三次加入细砂糖,打至干生发泡...
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- “戚风蛋糕是最基础的款,越是基础的蛋糕,越要举一反三的做,直到成功。(这个蛋糕折磨我很久了)爱吃甜品的我喜欢上了烘焙,一直爱吃软软的蓬松的蛋糕,所以第一次我放弃了简单易操作的饼干,开始了漫长的戚风“气疯”研究之路。对于高手和成手来说,也许他们对于这样的基础款已经游刃有...
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- 准备时间:10分钟    烹饪时间:30分钟主料低筋面粉:80鸡蛋:4个辅料白砂糖:80水:40牛油:50盐:1具体步骤1.先分离蛋黄和蛋清,蛋清另打在无水无油器皿中备用,另低粉过筛备用。2.蛋黄坐在热水中分次加入40克的糖打发3.打发至这样浓稠就可以了。4.加入牛油...
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- 食材明细主料鸡蛋(4个)低筋面粉(90克)玉米淀粉(15克)绵白糖(40克(A组))玉米油(50克)牛奶(50克)辅料柠檬汁(少许)盐(1克)绵白糖(30克(B组))甜味(口味)烤(工艺)数小时(耗时)普通(难度)分蛋戚风蛋糕的做法步骤1、成品。2、蛋清与蛋黄分开,盆内需要保持无水分。蛋清部分。3、蛋黄部分。4、蛋黄部分,加入适...
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- 准备时间:10分钟    烹饪时间:20分钟主料低粉:55辅料油:30鸡蛋:4个牛奶:30白砂糖:20具体步骤1.鸡蛋将蛋白和蛋黄分开,放蛋白的盆子不能有任何杂质包括水和油,否则蛋白是打发不了的,蛋黄里加入20个砂糖,搅拌完全2.再上图的蛋黄里加入色拉油搅拌均匀,不...
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- 食材明细主料金磨坊(110g)鸡蛋(4个)白糖(100g)辅料色拉油(40g)甜味(口味)烘焙(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)戚风的做法步骤1、基本材料2、分蛋,蛋白蛋黄分开冰过的新鲜鸡蛋3、蛋白加3滴柠檬汁,加1/3白糖4、蛋白分3次加入白糖打发5、把蛋黄搅散开6、搅散开的蛋黄7、搅拌均匀8、加入色拉油拌...
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- “香香甜甜,里面很细腻哦~有香草的味道”食材明细主料低粉(90克)绵白糖(30克)色拉油(50ML)泡打粉(三分之一勺)辅料细砂糖(50克)牛奶(50ML)香草精(1至2滴)鸡蛋(5个)香草(口味)烤(工艺)数小时(耗时)普通(难度)原味戚风蛋糕的做法步骤1、鸡蛋冷藏24小时后,把鸡蛋分离,蛋清分离到无油无水的盆里,倒入三分...
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- 准备时间:2分钟    烹饪时间:30分钟主料低筋面粉:60牛奶:40油:40蛋黄:4个蛋清:4个辅料糖(打发蛋白时):30糖(加入蛋黄面糊):10柠檬汁(可不加):适量具体步骤1.准备材料2.蛋黄打散加十克糖3.倒入奶和油,搅匀4.筛入低筋面粉,蛋黄面糊就OK了5.打发蛋白,其实蛋白很...
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- 准备时间:20分钟    烹饪时间:30分钟主料鸡蛋:4个低粉:80牛奶:80细砂糖(蛋黄):20细砂糖(蛋白):40辅料塔塔粉:一小勺具体步骤1.四个蛋,分离蛋清蛋黄,可以把蛋打在手心进行分离,很完美,装蛋清的盆子必须无油无水。2.往装蛋黄的盆子里加80克牛奶、80克低粉,20...
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- “自从尝试了低温烘焙戚风之后,就一直没有在用过别的方法了方法总是有很多很多,但是适合自己的才是最好的配方不变,多加一些配料就会变成另一种风味了,或许可以叫做百变不离其宗今天来添加可可粉,浓郁可可味,大爱!”食材明细主料低粉(60g)可可粉(20g)带壳鸡蛋(260g)辅料纯奶(60g)色拉油(5...
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- 准备时间:20分钟    烹饪时间:2小时主料低筋面粉:85绵白糖:90鸡蛋:5个牛奶:40辅料玉米油:40具体步骤1.准备材料:低筋面粉85克,绵白糖90克,鸡蛋5个,牛奶40克,玉米油40克。2.把蛋白和蛋黄分离在两个小盆里。3.蛋黄液中加入30克绵白糖轻轻打散。4.倒入玉...
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- “超级超级有弹性的,超级超级湿润香甜的,超级超级松软可口的,就是它啦”食材明细主料蛋黄(80g(约5个))低粉(160g)地瓜泥(160g)蛋白(280g(约8个))薯泥(160g)辅料水(60毫升)配料糖(60g40g)橄榄油(80毫升)盐(1/4小勺)甜味(口味)烘焙(工艺)数小时(耗时)普通(难度)地瓜戚风的做法步骤1、蛋黄分两次加入糖,搅打至...
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- “涵涵宝贝十周岁了,要给他准备一个漂亮的蛋糕,当然首先要烤一个戚风蛋糕,这款戚风蛋糕操作起来特别简单,成功率以我来说是百分之百,和大家分享一下,希望大家也可以做出成功的戚风蛋糕。”食材明细主料低筋面粉(90克)鸡蛋(5个)食用油(50克)清水(65克)辅料细砂糖(90克)原味(口味)烤(工艺)数小...
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- 食材明细主料低粉(60g)玉米淀粉(20g)糖粉(60g)鸡蛋(4个)玉米油(30g)辅料柠檬汁(3~4滴)甜味(口味)烤(工艺)数小时(耗时)普通(难度)戚风的做法步骤1、先把蛋黄蛋清分开,装蛋清的器皿一定要无水无油2、先往蛋黄中加入60g牛奶,玉米淀粉,低粉3、搅拌均匀至无颗粒4、加入油5、搅拌至看不到浮油6、往蛋清...
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- 准备时间:10分钟    烹饪时间:30分钟主料鸡蛋:2个细砂糖:40牛奶:25玉米油:25低筋面粉:40辅料白醋:少许具体步骤1.分离鸡蛋!蛋清容器需无水无油2.蛋黄加入10克细砂糖3.用打蛋器发,体积膨胀,颜色变浅4.分次加入玉米油搅打均匀5.加入牛奶轻轻搅拌均匀6....
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- “东莞的朋友,大家应该有去过粥城或者莞香楼,有没有吃过那里的那款香滑蛋糕呢,我做的这款笑戚风就是那个味道了,外皮脆,里面绵滑松软,希望大家喜欢,我这个做的是6寸的大小,人多的话可以相应增加分量”食材明细主料鸡蛋(3个)牛奶(40g)糖(33g)植物油(20g)辅料香草精(几滴)白醋(几滴)甜味(口味)烘...
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- 准备时间:30分钟    烹饪时间:30分钟主料黑巧克力:80低筋面粉:85白砂糖:85牛奶:50鸡蛋:5个辅料玉米油:25具体步骤1.准备好黑巧克力80g,低粉85g,白砂糖85g,玉米油25g,牛奶50g,5个普通鸡蛋。2.将蛋白和蛋黄分离在两个干净无水的盆中,蛋白中不能混入蛋...
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- 准备时间:10分钟    烹饪时间:2小时主料玉米油:50低筋面粉:90牛奶:80蛋黄:4个辅料鸡蛋白:4个白砂糖:80具体步骤1.蛋黄4个2.蛋白4个3.低粉90g4.玉米油50g5.牛奶80g6.白砂糖80g7.蛋黄加玉米油、牛奶8.搅拌均匀9.加入低筋粉10.搅拌均匀11.蛋白分3次加...
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- “戚风是在烘焙界是永恒的话题,成败都牵扯着太多的因素;只有不断的练习,寻找到适合自己的方子,才会做得越来越好!”食材明细主料低粉(80g)纯牛奶(60g)带壳鸡蛋(260g左右)辅料色拉油(50g)细砂糖(80g)盐(1小勺)甜味(口味)烘焙(工艺)数小时(耗时)高级(难度)低温原味戚风的做法步骤1、准备原料2、分离...
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- “我这个戚风是不是也回缩塌陷了呢?〉两次都是这样的,但是蛋白打法我觉得可以了,因为我把盆倒过来也没有流啊”食材明细主料低粉(85克)鸡蛋(5个)色拉油(40克)鲜牛奶(40克)细砂糖(加蛋白)(60克)细砂糖(加蛋黄)(30克)奶香(口味)烤(工艺)一小时(耗时)简单(难度)戚风蛋糕的做法步骤1、过程没有拍,只拍一张...
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- “东菱烤立方自带的烤盘又深又大,我用了平时三能方盘蛋糕卷的两倍量来尝试。190度中下层,烘焙了10分钟就出炉了。表皮已经深深地上色,底部白花花的,一点都不焦,下层隐藏式发热管设计实在太赞啦,下层增加的聚能锁热盖,有效把上下热力明显分开,下火热力均匀分布在密封盖下,蛋糕卷做...
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- 人们用“黄山归来不看岳”、“广西归来不吃粉”来评价某一事物在所属领域中的极品地位。在烘焙界,也有“蓝带归来不吃戚风”一说,大学闺蜜Laura就是一个实践者。天生对烘焙感兴趣的她去年辞了工作,买了张机票赴法国蓝带厨艺学院学习烘焙。不得不说,严苛的教学和专业的西点烘...
- 20047
- “戚风蛋糕是“Chiffoncake”的译音,Chiffon是雪纺绸的意思,单看名字,就知道这是一种细腻柔软如丝绸的蛋糕,这款入门蛋糕也被戏称“七疯”。第一次烤的戚风望着我乐得合不拢嘴的笑啊笑,表面裂着口子呢。没关系,打了包装送给同事们吃,当晚再战戚风。甜点---追求的不仅是它的口味,...
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