![冬菇上海青怎么做-冬菇上海青的做法]( "冬菇上海青怎么做-冬菇上海青的做法")
- “相当简单的一道菜式，冬菇也可换成茶树菇，平菇，小蘑菇等新鲜的菌类”食材明细主料上海青（300克）冬菇（100克）原味（口味）炒（工艺）十分钟（耗时）简单（难度）冬菇上海青的做法步骤1、第一步当然是清洗啦2、青菜切段，冬菇切片3、根厚一些，可以单独切出来，先下锅4、热油，先放入青菜根大火翻炒，再加入...
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![核桃油炒上海青怎么做-核桃油炒上海青的做法]( "核桃油炒上海青怎么做-核桃油炒上海青的做法")
- 食材明细主料上海青（400g）辅料核桃油（适量）调料盐（适量）鸡精（适量）咸鲜（口味）炒（工艺）十分钟（耗时）高级（难度）核桃油炒上海青的做法步骤1、新鲜上海青洗净控水。2、准备核桃油。3、把锅烧热，放核桃油，下入切碎的上海青。4、翻炒均匀，烹些热水，调味放盐，鸡精，炒熟即可！5、成品！清爽可口！小窍门用核...
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![上海老鸭汤面的做法 美味晚餐“上海老鸭汤面” 上海老鸭汤面怎么做]( "上海老鸭汤面的做法 美味晚餐“上海老鸭汤面” 上海老鸭汤面怎么做")
- “这几天过年营养过剩，因此一个人还是清淡一些为好，我自己做了碗美食“老鸭汤面”，这还是上海的一道不错的面食。“老鸭汤面”在上海很有名气，我吃过几次，味道非常棒！正好家里材料都有，做一碗清清胃口。具体做法如下；”食材明细主料鸭（500克）鲜蛋面（150克）辅料大葱（30克）老姜（10克）菜心（2...
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![红曲竹炭酥的做法 【上海】红曲竹炭酥 红曲竹炭酥怎么做]( "红曲竹炭酥的做法 【上海】红曲竹炭酥 红曲竹炭酥怎么做")
- “春节前就熬好了猪油，准备做蛋黄酥，其实在写这篇食谱前，已经做过一次，做了三个颜色红曲抹茶竹炭酥，只是那次有事时间太赶，根本来不及拍照，幸亏还有点料，这次做了两色16个，颜色太好看了，喜庆的春节当然应该选红色的背景，嘻嘻。”食材明细油皮油皮（150克）猪油（54克）糖粉（30克）温水（60克）油酥...
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![上海秘制红烧肉怎么做-上海秘制红烧肉的做法]( "上海秘制红烧肉怎么做-上海秘制红烧肉的做法")
- “香气扑鼻的红烧肉一直都是大家最喜爱的，春节当然也少不了它。肥而不腻，一口接一口。诱人的红烧肉，想要烧得好，糖色调味收汁都很重要。烧肉之前，先要淖水，注意，是煮一锅冷水，然后将肉放入，水和肉一起煮开，然后撇去浮沫，注意，不是煮热水然后放入猪肉。接着在锅中放入油，下肉煸炒，放糖，炒...
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![上海菜饭的做法 【上海】上海菜饭 上海菜饭怎么做]( "上海菜饭的做法 【上海】上海菜饭 上海菜饭怎么做")
- “上海菜饭用上海话来说是“咸酸饭”，是上海每家每户都喜爱的美食，而且这里一定要用上海青菜、咸肉，最要紧的一定要用猪油，那个味道真的是好香啊。。。朋友家自己种的青菜，我特意要了一大袋子，脸皮也真够厚的我，哈哈。。之前做蛋黄酥还留了好多猪油，正好派上用场，这可是上海菜饭的...
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![猪肉炒上海青怎么做-猪肉炒上海青的做法]( "猪肉炒上海青怎么做-猪肉炒上海青的做法")
- 食材明细主料上海青（150克）猪肉（50克）辅料花生油（5克）食盐（2克）鸡精（0.5克）咸鲜（口味）炒（工艺）十分钟（耗时）简单（难度）猪肉炒上海青的做法步骤1、上海青。2、洗净改刀。3、猪肉切条。4、锅烧油。5、油热放入猪肉煸炒。6、猪肉断生放食盐和青菜根部，翻炒。7、放花椒粉。8、菜梗断生，放叶子部份...
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![大上海炸酱面的做法 【炸酱面，花样做】大上海炸酱面 大上海炸酱面怎么做]( "大上海炸酱面的做法 【炸酱面，花样做】大上海炸酱面 大上海炸酱面怎么做")
- “上海人吃面喜欢大排浇头，今天我来做做用欣和葱伴侣豆瓣酱和甜面酱一起混合的大上海炸酱面，味道棒极了，请亲们品尝。”食材明细主料面条（适量）辅料鸡蛋（1个）大排（2块）青菜（适量）配料欣和葱伴侣豆瓣酱（1勺）甜面酱（1勺）料酒（1勺）老抽（0.5勺）盐（2克）淀粉（适量）白糖（1勺）醋（0.5勺）咸甜（口味）炸（工艺）廿分钟（...
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![脆炸杏鲍菇的做法 【上海】脆炸杏鲍菇 脆炸杏鲍菇怎么做]( "脆炸杏鲍菇的做法 【上海】脆炸杏鲍菇 脆炸杏鲍菇怎么做")
- “外皮酥脆，内里鲜香有嚼劲！”食材明细主料杏鲍菇（三根）面包糠（适量）鸡蛋（一个）辅料盐（四分之一茶匙）鸡粉（少许）五香粉（半茶匙）食用油（适量）咸鲜（口味）炸（工艺）廿分钟（耗时）简单（难度）脆炸杏鲍菇的做法步骤1、杏鲍菇洗净备用2、切成条加入四分之一茶匙盐，少许鸡粉，半茶匙五香粉，一个鸡蛋3、拌匀腌制...
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![上海青火腿汤怎么做-上海青火腿汤的做法]( "上海青火腿汤怎么做-上海青火腿汤的做法")
- “上海青，又叫上海白菜、苏州青、青江菜、青姜菜、小棠菜、青梗白菜、青江白菜、汤匙菜、花瓶菜，上海青可以保持血管弹性，提供人体所需矿物质、维生素，其中的维生素B2尤为丰富，有抑制溃疡的作用，经常食用对皮肤和眼睛的保养有很好的效果。富含纤维，可以有效改善便秘。”食材明细...
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![红烧羊肉的做法 【上海】红烧羊肉 红烧羊肉怎么做]( "红烧羊肉的做法 【上海】红烧羊肉 红烧羊肉怎么做")
- “冬季正是吃羊肉的好时节，羊肉火锅，羊蝎子，烤羊肉等等等等。而最适合过年吃的羊肉菜，非红烧羊肉莫属。今年的春节来的比较早，大家都开始悄悄地为春节做起来了准备，发新年台历，预订公司年夜饭，为年会做准备……我们可爱的厨娘，自然也要出动，为我们的新春佳节团圆饭，热身……虽然春节...
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![腌笃鲜的做法 上海味道の腌笃鲜 腌笃鲜怎么做]( "腌笃鲜的做法 上海味道の腌笃鲜 腌笃鲜怎么做")
- “腌笃鲜，苏帮菜，口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。主要是春笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤。“腌”，就是咸的意思；“鲜”，就是新鲜的意思；“笃”，就是焖的意思。”食材明细主料小排（适量）咸肉（适量）鲜竹笋（适量）辅料葱（适量）姜（适量）配料盐（适量）鸡精（适量）黄酒（适量）咸鲜（口味）焖（工艺...
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![香菇扒上海青怎么做-香菇扒上海青的做法]( "香菇扒上海青怎么做-香菇扒上海青的做法")
- 食材明细主料上海青（适量）辅料香菇（适量）蒜（适量）配料盐（适量）酱油（适量）鸡精（适量）湿生粉（适量）原味（口味）煮（工艺）十分钟（耗时）简单（难度）香菇扒上海青的做法步骤1、准备食材2、把上海青用开水烫熟3、锅里下油，倒蒜肉，香菇一起爆香4、加入水，放入盐，鸡精，酱油，盖盖煮沸，再加入湿生粉，淋入上海青即可5...
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![上海烧卖怎么做-上海烧卖的做法]( "上海烧卖怎么做-上海烧卖的做法")
- “周日休闲，随手做几个烧卖吃吃……”食材明细主料中筋粉（100g）竹笋（2个）糯米（100g）肉末（10g）黑木耳（适量）辅料盐（适量）糖（适量）酱油（适量）酱香（口味）蒸（工艺）数小时（耗时）简单（难度）上海烧卖的做法步骤1、糯米清洗后用清水浸泡一小时，然后隔水蒸50分钟。2、用蒸熟的糯米+肉+竹笋丁+黑木耳+辅料拌匀...
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![生煸酒香草头的做法 盛行的上海菜--生煸酒香草头 生煸酒香草头怎么做]( "生煸酒香草头的做法 盛行的上海菜--生煸酒香草头 生煸酒香草头怎么做")
- “草头是上海人对金花菜的称呼，原名苜蓿，因为叶三齿又名三叶草，呈倒心形，先端稍圆或凹入上部有锯齿，叶的表面呈浓绿色，茎梗极短，主根长，多分枝。上海人食草头的渊源：《上海县竹枝词·岁时八》就有对金花菜的记载：“金花菜入米粉，草头摊牺!清代后期苜蓿出现于上海菜馆。近百年来一直...
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![咸菜马鲛鱼的做法 【上海】咸菜马鲛鱼 咸菜马鲛鱼怎么做]( "咸菜马鲛鱼的做法 【上海】咸菜马鲛鱼 咸菜马鲛鱼怎么做")
- “上海菜咸菜马鲛鱼”食材明细主料马鲛鱼（一条）咸菜（100克）辅料老抽（半茶匙）白糖（一茶匙半）鸡粉（三分之一茶匙）姜（八片）辣椒（适量）食用油（适量）葱花（适量）料酒（三茶匙）咸鲜（口味）烧（工艺）廿分钟（耗时）普通（难度）咸菜马鲛鱼的做法步骤1、马鲛鱼洗净切块备用2、起油锅倒入适量的油烧至七成热下鱼煎制3、...
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![肉松黄瓜蛋卷的做法 【上海】肉松黄瓜蛋卷 肉松黄瓜蛋卷怎么做]( "肉松黄瓜蛋卷的做法 【上海】肉松黄瓜蛋卷 肉松黄瓜蛋卷怎么做")
- “蛋卷，我们这里叫蛋灯笼，是本帮菜中一道传统的菜式，成品蛋皮颜色金黄，一根根形似金条，过年的时候家家户户都会做的。传统的里面的馅料是猪肉末，过年的时候我做了2种口味的，一种是猪肉末的，还有就是这种口味的，肉松和色拉酱的美妙味道再加上黄瓜的清脆爽口，一上桌就光了，还好我切的...
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![蒜蓉蚝油上海青怎么做-蒜蓉蚝油上海青的做法]( "蒜蓉蚝油上海青怎么做-蒜蓉蚝油上海青的做法")
- 食材明细主料上海青（适量）辅料蒜蓉（适量）蚝油（适量）盐（适量）鸡精（适量）猪油（适量）原味（口味）炒（工艺）半小时（耗时）简单（难度）蒜蓉蚝油上海青的做法步骤1、上海青择好洗净，蒜头剁碎备用。2、热锅下入猪油，爆香蒜蓉。3、上海青入锅翻炒。4、翻炒均匀后少许盐调味，酒上一点点水。5、加入少许蚝油，鸡...
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![草莓黑森林生日蛋糕的做法 【上海】草莓黑森林生日蛋糕 草莓黑森林生日蛋糕怎么做]( "草莓黑森林生日蛋糕的做法 【上海】草莓黑森林生日蛋糕 草莓黑森林生日蛋糕怎么做")
- “送给朋友的八寸生日蛋糕，嗯嗯，山寨了一把，离真正的黑森林蛋糕还是有差距的。下班后赶着做的，时间有点儿仓促，好在有万能的巧克力碎，完成抹面后直接把巧克力碎铺上去，完美的遮住了坑洼不平的抹面。”食材明细主料鸡蛋（5个）糖（60克）咖啡液（60克）奶粉（20克）蛋糕粉（80克）玉米油（30克）柠檬汁（数...
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![南瓜芝麻汤圆的做法 【上海】南瓜芝麻汤圆 南瓜芝麻汤圆怎么做]( "南瓜芝麻汤圆的做法 【上海】南瓜芝麻汤圆 南瓜芝麻汤圆怎么做")
- “以前和父母在一起的时候每年过年妈妈都会买回一块猪油年三十晚上包好汤圆，初一的早饭就是那流淌着浓郁芝麻香的汤圆，而婆婆那边更喜欢买些半成品，吃口更甜，更腻，香味不足。”食材明细主料糯米粉（500克）熟黑芝麻（300克）南瓜（适量）猪板油（1块）辅料糖（适量）甜味（口味）煮（工艺）数小时（耗时）普通（...
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![草头圈子的做法 【上海】草头圈子 草头圈子怎么做]( "草头圈子的做法 【上海】草头圈子 草头圈子怎么做")
- “草头圈子是一道色香味俱全的汉族名菜，属于沪菜系。此菜色泽深红间绿，圈子酥烂软熟，肥而不腻。在上海海派菜单里是一道非常受欢迎的美食！”食材明细主料肥肠头（250g）草头（120g）辅料砂糖（2小勺）生抽（2勺）猪油（适量）姜片（5片）八角（2个）花椒（少许）醋（2勺）葱结（适量）蚝油（1勺）老抽（1勺）盐（少许）料酒（5勺）白酒...
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![上海白斩鸡怎么做-上海白斩鸡的做法]( "上海白斩鸡怎么做-上海白斩鸡的做法")
- “白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美，冷热均可食用，要想品尝到好吃的白斩鸡的前提是鸡的品种决定一切，这是一只活杀阉鸡，鸡身超大，这种鸡不可能按照常规的白斩鸡做法，而且这种鸡久煮也不会影响口感，只要提前准备好冰水，煮熟之后浸入冰水中片刻使得鸡皮口感更加脆嫩。”食材明细主料鸡（1200g）...
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![芋头腊味煲仔饭的做法 【上海】芋头腊味煲仔饭 芋头腊味煲仔饭怎么做]( "芋头腊味煲仔饭的做法 【上海】芋头腊味煲仔饭 芋头腊味煲仔饭怎么做")
- 食材明细主料大米（2杯）烟熏肉（1小块）腊鸡腿（1个）广式香肠（2根）荔浦芋头（1/5个）辅料酱油（适量）咸鲜（口味）焖（工艺）三刻钟（耗时）简单（难度）芋头腊味煲仔饭的做法步骤1、大米浸泡；芋头削皮切丁；香肠洗净切片；烟熏肉洗净切片；腊鸡腿切块2、芋头混入米饭放入塔吉锅里正常煮饭，稍微放一点点盐和油3、等米...
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![酱鸭腿的做法 【上海】酱鸭腿 酱鸭腿怎么做]( "酱鸭腿的做法 【上海】酱鸭腿 酱鸭腿怎么做")
- “在上海无论是宴客的餐桌还是随便来点垫垫的小面馆，再或者小菜场里熟菜店都会出现酱鸭的影子，有过油的，有不过油的，各有各的配方，但味道总偏向鲜，咸，甜，香，平时来不及做饭的时候总会买上一点酱鸭，炒点蔬菜吃，即便这样吃完还是很满足。”食材明细主料鸭边腿（2只）生姜（1块）葱（适量）八角（适量...
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![老上海葱油拌面怎么做-老上海葱油拌面的做法]( "老上海葱油拌面怎么做-老上海葱油拌面的做法")
- “说道葱油拌面，不得不说是上海的半张名片。全国各地都有葱油拌面，但还是上海的最为让人痴迷。几个月前去魔都溜达了一圈，除了车水马龙，高楼林立的大都市印象，烙在吃货脑海中印象最深刻的就是生煎包和葱油拌面。葱油加酱油，闻一闻、拌一拌，胃口顿时打开......葱油不得不承认是葱...
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味味甜
