- “压轴大菜?您家的压轴大菜是什么呢?鸡、鸭、鱼、肉?对于陕西人来讲“面”才是压轴大菜。其中当属臊子面占据头把交椅无论是“红白喜事”还是逢年过节,唯有那一碗“臊子面”才是最值得期待的“臊子面”在陕西人心中的重要程度一点都不亚于饺子。每年到了腊月南方可能是在杀猪...
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- “岐山臊子面是陕西最具有代表性的臊子面。产于西府岐山,是陕西面食一绝。臊子原料辅料多样,味道讲究酸辣香。面条讲究薄筋光。岐山面好吃,除了面条口感筋道,还在于酸汤和顶端这层臊子。臊子要“汪”,酸汤要“稀”,面条要烫。”这道岐山臊子制作方法选自2014年2月出版的中国厨...
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- “臊(sào)子面是西北地区汉族传统面食、著名西府小吃,以宝鸡的岐山臊子面(酸著称)最为正宗。一碗合格的臊子面应该具有“面白薄筋光,油汪酸辣香”的特点。面条细长,厚薄均匀,臊子鲜香,红油浮面,汤味酸辣,筋韧爽口,老幼皆宜。”食材明细主料面粉(500g)五花肉(适量)韭菜(适量)鸡蛋(2个)黑木耳(...
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- “臊子面是陇东、关中地区的一种传统特色面食,历史悠久,尤其以岐山臊子面最为著名。从岐山发源的美食,一碗面流传并享誉盛名3千年,可见这面的功底......一个人吃饭,就做自己早就想尝试的“岐山臊子面”吧,哈哈,山寨版的。不正宗有三:(1)首先,【面】不正宗,不是自己擀面,而是买来的高筋...
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- “岐山臊子面讲究酸、辣、香!薄、筋、光、煎、稀、汪!是岐山人待客最主要的食物!”食材明细主料臊子(适量)姜末(适量)青蒜(适量)鸡蛋(适量)木耳(适量)黄花菜(适量)红萝卜(适量)蒜苔(适量)豆腐(适量)辅料岐山香醋(适量)白糖(适量)盐(适量)鸡精(适量)酱油(适量)酸辣(口味)煮(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)岐山臊子面...
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- 准备时间:10分钟    烹饪时间:30分钟臊子面是北方的特色传统面食小吃,在陕西逢年过节,婚嫁丧葬,就会杀猪来做臊子,臊就是猪油。还有其它配菜比如豆腐,鸡蛋等,做法简单。臊子面的精华在于红香诱人的辣椒油和香浓的臊子汤,大口吃面大碗喝汤的感觉尤其...
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- “作为一个地道的陕西人,陪我一年四季最多的小吃也算是主食,莫过于凉皮了。陕西凉皮种类很多,做法各异,调味时各具特色,口味也不同。麻酱凉皮,秦镇凉皮,汉中米皮,面筋凉皮等等。以“白,薄,光,软,筋,香”文明,街边小巷到处很多凉皮摊,可以算是陕西一年四季常吃的主食小吃了。之前介绍过陕...
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- “自从舌尖上的中国播出后陕西的“肉夹馍”和“臊子面”算是名声大噪,全国各地的朋友十分的向往正宗的陕西美食,但是由于地域限制很多朋友很难吃到正宗的陕西美食小吃。而且现在山寨的太多,导致广大美食爱好者既眼馋又无奈,太远吃不到,吃的不正宗。于是乎,作为陕西人,我尽可能的...
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- “我的家乡毗邻岐山,从小我就吃着岐山臊子,直到如今,我也认为妈妈做的臊子是天底下最好吃的美食之一。岐山臊子,无论是拌面还是加馍,都是不错的搭配,连老公这个南方人都特别喜欢这个味道”食材明细主料五花肉(适量)辅料生姜(适量)配料盐(适量)酱油(适量)五香粉(适量)醋(适量)酸辣(口味)炒(工艺...
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- 准备时间:13分钟    烹饪时间:31分钟正宗歧山臊子面是一道用了蔬菜和不同的酱料煮出来的菜肴,这道菜肴虽然比较材料虽然普通,但是蔬菜能够提供纤维素,番茄的颜色却让这道菜更加美观,增添大家的食欲。其中香干给菜肴带来香味,让这道菜更吸引,虾仁让...
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- 准备时间:10分钟    烹饪时间:30分钟岐山臊子面的做法,看起来有很多个步骤,但其实自己真正动手制作的话,就会发现其实并没有想象中的那么难。我一直有这样的一种想法,那就是,无论是再复杂再难拿捏的菜式,只要用心去做,就一定会成功。就像那句老掉牙...
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- “岐山臊子面是陕西最具有代表性的臊子面。产于西府岐山,是陕西面食一绝。臊子原料辅料多样,味道讲究酸辣香。面条讲究薄筋光。岐山面好吃,除了面条口感筋道,还在于酸汤和顶端这层臊子。臊子要“汪”,酸汤要“稀”,面条要烫。”食材明细主料五花肉(1000克)面条(300克)辅料黄花(适量)...
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- “陕西凉皮种很多,做法各异,调拌时各具特色,口味也不同。麻酱凉皮,秦镇凉皮,汉中米皮,岐山擀面皮,面筋凉皮,还有陕西还扶风的烙面皮,汉中的魔芋凉皮、黑米凉皮,绿豆凉皮等等。凉皮吃法多样,可凉拌、可热调、还可以炒着吃,但主要还是凉拌着吃。凉皮初时属夏令食品,但现在已经变为四季咸...
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- “上次我做过一次岐山臊子面,里面有关于岐山肉臊子的介绍但是由于相机不给力,这此换了单反决定再战肉臊子不多说,上菜吧。具体介绍看我日志岐山臊子面吧”食材明细主料五花肉(适量)辅料葱姜(适量)配料生抽(适量)醋(适量)桂皮(适量)八角(适量)料酒(适量)辣椒面(适量)酸辣(口味)烧(工艺)半小时(耗时...
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- “陕西的臊子品种繁多,有荤的素的,有干臊子、汤臊子等,但最著名的是岐山肉臊子,其特点臊子油光红润,味鲜香浓厚而不腻,酸辣适口,可用来做汤臊子面、干拌臊子面或馍夹臊子。”这道岐山肉臊子的制作方法选自2014年2月出版的中国厨界权威期刊《烹饪艺术家》,菜谱是由专业厨师曹红科...
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- “凉皮、肉夹馍和冰峰汽水三样陕西美食被冠以“三秦套餐”。吃着凉皮肉夹馍,喝着冰峰汽水,是陕西人的一大享受!陕西的特色小吃中,主角凉皮是最受欢迎的品种之一,男女老少爱吃。凉皮在西安的大街小巷一年四季随处可见!在西安凉皮大致分7种面皮、米皮、热米皮、麻酱凉皮、擀面皮...
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- “陕西裤带面是陕西特色小吃。这名字太有生活,非常接地气。用裤带来形容面条的宽。具体如何吃这宽宽的面条,就可以依个人所爱,酸甜苦辣随个人口味。如同吃捞面,可以三鲜卤,可以炸酱,也可以麻酱面。”食材明细主料高筋粉(1000g)辅料豆芽(20g)青菜(20g)调料鸡精(2g)老抽(4g)辣面(5g)微辣(口味)...
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- “臊子,也就是吃面条的时候在面条上浇的卤儿。陕西人一般都说臊子,而不说卤儿。岐山臊子面岐山的臊子面历史悠久,清代已经很驰名。以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而闻名,用精白面粉、猪肉、黄花菜、鸡蛋、木耳、豆腐、蒜苗等料和多种调味品制成。”食材明细主料猪五花...
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- “自己也是第一次做,跟妈妈视频,妈妈一步步教的”食材明细主料五花肉(5斤)葱(3根)姜(适量)干辣椒(适量)辅料盐(适量)醋(适量)十三香(适量)白糖(适量)菜籽油(适量)老抽(适量)五香(口味)炒(工艺)一小时(耗时)简单(难度)陕西宝鸡正宗肉臊子的做法步骤1、五花肉切丁,不要太大2、姜切末,辣椒切段3、葱切段4、菜...
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- “冬季是吃羊肉的最佳季节。中医认为,羊肉味甘而不腻,性温而不燥,具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾等功效,因此羊肉历来被中国人当作冬季进补的重要食品。羊肉臊子面是宁夏著名的传统面食。据说是由唐朝的“长寿面”演化而来,成为老人寿辰、小孩生日及其它节日的待...
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- “今天擀的面条,中午凉面,晚上岐山臊子面。虽然步骤有些多,但是味道不会让你失望。”食材明细主料手擀面(适量)老豆腐(适量)黄花菜(适量)黑木耳(适量)鸡蛋(1个)五花肉(适量)辅料五香粉(适量)盐(适量)香醋(适量)酱油(少许)干辣椒(适量)蒜苗(适量)姜末(适量)水(适量)辣椒油(适量)酸辣(口味)煮(工艺)半小时(耗时)普...
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- 说到陕西大家最先想到的是什么美食呢,对于小编来说第一个想到的美食就是凉皮了。陕西的凉皮那叫一个顺滑,特别适合在夏天的时候吃,天气热的时候吃上陕西著名的凉皮,那味道简直了。在陕西凉皮中最为重要的就是凉皮的做法,如果你选用的材料不够新鲜,那你做出来的凉皮就会有一种特...
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- 说起肉臊子,相信不少人都会想起陕西,会想起肉夹馍以及臊子面。为了学到正宗肉臊子的做法,我特地去问了陕西的朋友,从她那里学习了一下。希望这个能够帮到同样想要学习陕西肉臊子的朋友,配料可能有点多,但也只有精心制作的美味才能让你心动~主料五花肉:500g辅料干红辣椒:5个花椒:一...
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- “嫁到老公家十余年,一直钟情于婆婆做的面食,简单的面粉总是会在婆婆灵巧的手中变成美味:扯面、烩面、炒面、菠菜面……,不管那一款,总是能轻易的诱惑我的胃,但是在众多的面食中,让我最最难忘的还是婆婆做的臊子面,每次吃臊子面,我总是一碗不够吃,嘿嘿!上周周末回去,婆婆中午又开始准...
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- “天气一热,实在不知道吃什么,就来个面条吧。”食材明细主料猪肉(适量)胡萝卜(适量)木耳(适量)黄花(适量)豆腐(适量)辅料蒜苗(适量)韭菜(适量)酸辣(口味)未知(难度)家庭版岐山臊子面的做法步骤1、准备好要用的食材。2、把素菜炒好。3、炒肉肉,把肉煸干水份,加入适量醋,咕噜咕噜煮一会,然后盛出。4...
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