制作凉面要过水吗

要。煮熟后在凉水里要浸泡半个小时这样做出来的凉面才会好吃；在煮面的时候可以轻轻搅拌，以防粘锅；制作凉面的时候最要注意的就是要注意在煮面的过程中一定要小火慢慢煮，不要大火，因为只有这样煮出来的面条过凉水之后才会劲道；可以再加上点配菜，例如黄瓜丝、胡萝卜丝等。