水煮鱼片滑嫩技巧是什么
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用新鲜的鱼,加入蛋清。不要采用冻鱼制作鱼片,否则很容易烂,将鱼片与蛋清和淀粉抓匀,在油中煎至九成熟即可捞出,制作出来的鱼片嫩滑且完整不易碎,制作时要控制好火候,火候太大不易定型,焖制一段时间再开火煮几分钟便可以食用了。
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用新鲜的鱼,加入蛋清。不要采用冻鱼制作鱼片,否则很容易烂,将鱼片与蛋清和淀粉抓匀,在油中煎至九成熟即可捞出,制作出来的鱼片嫩滑且完整不易碎,制作时要控制好火候,火候太大不易定型,焖制一段时间再开火煮几分钟便可以食用了。