为什么有的白酒这么辣

原材料发生变质，白酒中含有的物质不同。白酒之所以有辣味是因为白酒中含有一种醛类物质，这种物质是导致白酒变辣的主要原因，很多白酒的辣度都是不相同的，这也可能是因为白酒中含有的醛类物质不同，也可能是因为酿制白酒的过程中原材料发生了变质。