姜母鸭简单版-姜母鸭
- 私房菜
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“厦门最有名的就是同安灌口姜母鸭了。。飘香四溢。。不知道好不好吃,先被那香味吸引过去了。。这就是姜母鸭了。。对女生特别好。。嗯嗯。。很爱吃。。不过很上火。。这半只让我的牙肿了一个星期。。真是悲剧~~但对美食的爱是牙肿无法阻挡的。。嘿嘿。。。”
食材明细
- 其他 (口味)
- 焖 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
姜母鸭简单版的做法步骤
1、把姜切片,不要太厚
2、鸭肉切块,焯水去血沫之类东东,然后再拿水冲干净沥干
3、热锅倒入芝麻油,芝麻油的量足以炸全部的姜就OK了,我承认我这次放多了,油烧热加入姜片,炸到微微焦黄
4、倒入沥干的鸭肉炒匀,再加入盐和糖,拌均匀
5、先预热好电炖锅,然后把鸭肉倒进锅里,盖上盖子开始焖大约一个小时多点,就香气四溢了。至于到底要焖多久,要根据自己的喜好咯,我焖了一个小时十五分钟左右,鸭肉就很烂了。。
小窍门
1、如果炒鸭肉的时候发现锅里太干,就倒点料酒,全程绝对不可以有任何水参加!!
2、如果喜欢辣可以根据喜好在焖之前,把辣椒粉和花椒粉之类均匀地洒在鸭肉上,一边焖一边慢慢渗进肉里,看自己喜欢咯~
3、有需要的话可以洒点鸡精,具体操作和辣椒粉之类一样~
4、记得在焖的时候隔二十分钟左右要翻一次,把下面的翻上面来,这样才会味道均匀且不会焦掉!
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