水氽鸡虾肉丸怎么做-水氽鸡虾肉丸的做法
- 热菜
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食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 氽 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
水氽鸡虾肉丸的做法步骤
1、原料:鸡胸肉、虾、芹菜、葱、姜。
2、葱姜切片后浸泡于水中,芹菜切碎。
3、鸡肉去筋膜后,剁成鸡肉泥。
4、虾去皮去头去肠,也剁成泥。
5、鸡肉泥加入葱姜水,顺同一个方向搅拌,加入胡椒粉、料酒、生抽,再次搅拌,搅成上劲的状态。
6、加入虾泥,搅拌。
7、加入芹菜碎,再搅拌均匀,加入2克盐,搅拌。
8、加入一个蛋清。
9、加淀粉,食用油,再搅拌,将手洗干净,用手摔打鸡虾馅,以便做出来的丸子更有弹性。
10、凉水开小火,用手抓起一团馅,大拇指和其他四指配合,将馅挤成圆形,下入锅中。丸子全部入锅后,开中火,丸子慢慢浮起。
11、将娃娃菜下入锅中,煮4、5分钟,等娃娃菜绵软后加入1克盐调味,撒入芹菜叶即可关火。
12、成品。
小窍门
肉馅一定要搅拌上劲,才能做出Q弹的丸子,而且一定要凉水下锅,慢慢地煮,丸子慢慢地会成熟浮起来,将锅里的浮沫捞出去,汤才会清。盐要在鸡肉和虾肉都搅拌好之后再放。
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