香脆的土家酱香饼如何做简单又好吃
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准备时间:30分钟 烹饪时间:60分钟
开水 :100
凉水 :100
郫县豆瓣 :10
甜面酱 :10
蒜蓉辣酱 :10
孜然粉 :1小勺
花椒粉 :1小勺
八角粉 :1小勺
熟芝麻碎 :适量
葱花 :适量
冰糖 :适量
主料
面粉 :300开水 :100
凉水 :100
辅料
油 :30郫县豆瓣 :10
甜面酱 :10
蒜蓉辣酱 :10
孜然粉 :1小勺
花椒粉 :1小勺
八角粉 :1小勺
熟芝麻碎 :适量
葱花 :适量
冰糖 :适量
具体步骤
面粉一分为二。一半将开水浇入面粉中,搅拌至水分消失,揉成团。另一半加入凉水,搅拌至水分消失,揉成团。将2种面团揉成一个大面团。放在一边醒30分钟。
准备炒酱的材料,其中郫县豆瓣酱最好用刀剁得碎一点。
将炒锅放入油,加入几颗冰糖。当冰糖化掉的时,将三种酱放入锅里的油中,小火炒出香味,放入小半碗水,烧开。放入适量的孜然粉、花椒粉,八角粉,然后中火加热。煮到像稀粥的状态就可以关火了。
这是炒好的酱。
将芝麻放入锅中,小火炒香。一半用擀面杖碾成芝麻碎。一些用来备用。
将醒好的面团分成3份,取其中一份擀成大薄片先撒上花椒粉和熟芝麻碎。
卷起后,收紧两头。向相反的方向旋转成,压成圆饼。
向相反的方向旋转成,压成圆饼。
擀成薄薄的圆饼。
放入预热好的电饼铛中,烙至两面微黄。
用油刷刷上炒好的酱。
撒上葱花或蒜苗碎。
撒上熟芝麻碎,盖上盖,再烙两分钟。
烙好后,切成小块就可以享用来哦。
1.炒的酱不要太干了,不好往饼上刷;也不要太稀了。(我的水加多了,最后扔了把玉米淀粉进去,就可以啦)。2.饼尽量擀得薄一些好,这样烙好的饼,香、甜、辣、脆,才好吃哦。3.饼上撒葱花或者蒜苗碎都不错的
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