简单的牛通脊冻如何做简单又好吃
- 美食做法
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准备时间:无 烹饪时间:30分钟
牛筋 :300
猪皮 :200
冰糖 :15
盐 :5
胡椒粉 :5
老姜 :3片
桂皮 :1片
酱油 :3汤匙(45ml)
黄酒 :2汤匙(30ml)
红辣椒 :1个
花椒 :8
八角 :2粒
主料
牛通脊 :300牛筋 :300
猪皮 :200
辅料
大葱 :2根冰糖 :15
盐 :5
胡椒粉 :5
老姜 :3片
桂皮 :1片
酱油 :3汤匙(45ml)
黄酒 :2汤匙(30ml)
红辣椒 :1个
花椒 :8
八角 :2粒
具体步骤
1. 猪皮拔去细毛,与牛通脊、牛筋分别洗净,均放入滚水中汆烫去血水,捞出备用。大葱洗净,切长段。姜洗净切片,取一片切丝。红辣椒洗净去蒂。
2. 将半锅水煮滚,放入所有材料及黄酒,煮沸后改小火慢煮约两小时。
3. 拣出葱姜,捞出牛通脊、牛筋及猪皮,均切成丁,放入另一小锅,加入盐、酱油、胡椒和冰糖,再倒入适量汤汁续卤约40分钟,熄火,待凉。
4. 汤汁过滤倒入方形保鲜盒,倒入牛通脊、牛筋及适量卤汁猪皮轻轻搅匀,盖上盖子,移入冰箱冷藏约3-4小时至完全凝固成块,取出切片,撒上姜丝或香菜即可。
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