蛋烘糕怎么做皮儿才脆
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1、蛋清与蛋黄要分离开,蛋清中加入适量的白砂糖并打至硬性发泡后拌入面糊中,注意不要使蛋白中的气泡消失,否则会影响蛋烘糕焦脆的口感及发酵等。
2、烘烤时在模具中涂油后加入蛋烘糕面糊并倾斜摇晃面糊使其定型,这样就能够得到酥脆美味的蛋烘糕皮儿。
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1、蛋清与蛋黄要分离开,蛋清中加入适量的白砂糖并打至硬性发泡后拌入面糊中,注意不要使蛋白中的气泡消失,否则会影响蛋烘糕焦脆的口感及发酵等。
2、烘烤时在模具中涂油后加入蛋烘糕面糊并倾斜摇晃面糊使其定型,这样就能够得到酥脆美味的蛋烘糕皮儿。