钵钵鸡一般用哪些素菜

花菜、豆腐、藕片、青菜、土豆、木耳、青椒、香菇等等。钵钵鸡制作时，将食材放入清水中煮至八分熟，在用竹签串好，泡入调制好的料汁中即可食用。其料汁制作时，需要准备蒜瓣、葱、姜、花椒、辣椒油、食用油、食盐、鸡精、卤水、鸡汤、芝麻等佐料。料汁最好是做一次性使用，不宜反复食用。