一斤面粉加多少纯碱才能蒸好馒头

五到八克。精制的一斤面粉需要加入五、六克量的纯碱，而粗制的一斤面粉需要加入七、八克的碱。加入适量的碱揉面粉，会让面粉会更加有弹性，有劲道。反之，加入过量的碱，只能加入更多的面粉中和，不然的话碱味太重，会影响包子做出来的口感。