炸薯片的土豆要晾干了才能炸吗

是的。因为炸薯片的时候土豆片没有晒干，炸的时候容易出现油飞溅的情况，因此要将土豆片表面的水分晾干之后再炸。制作薯片的时候将土豆片切好之后需要浸泡在水中，因为土豆切好之后再空气中放置的时间长了容易出现氧化变黑的情况。