绿豆糕怎么不是绿色的

脱皮。制作绿豆糕首先要脱皮，再经过各种工序变为一道美味佳肴——绿豆糕，而一些绿色的绿豆糕实则是没有去掉绿豆糙壳导致的，虽说也可食用，但口感和味道上可能会有明显差异了。好的绿豆糕有四点讲究：黄亮、细润、绵软、清凉。