焦糖杏仁派怎么做-焦糖杏仁派的做法
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“用料超足的一款派,把焦糖杏仁铺在派的表层,满满的香甜焦糖味儿,只是闻闻都觉得满足。这个味道让你欲罢都不能。方子所用4寸长方形派模两个的量,如果用六寸模具正好是一个的用量。”
食材明细
- 糟香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 简单 (难度)
焦糖杏仁派的做法步骤
1、黄油15克,麦芽糖浆20克,细砂糖10克隔水加热融化加入杏仁片20克混合。
2、黄油30克软化,加细砂糖15克,蛋黄10克,低筋面粉60克混合。
3、揉成面团放冰箱冷藏15分钟。
4、奶酪45克,黄油15克,细砂糖15克隔水融化稍凉后加入蛋黄20克。
5、筛入低筋面粉10克,杏仁粉20克混合成了奶酪内馅儿。
6、冷藏后的派皮拿出来稍微回软一下,上下铺上保鲜膜擀成薄片。
7、铺在模具里,底部用叉子扎眼儿。
8、装入内馅儿。
9、表面盖上焦糖杏仁。
10、送入提前预热好的烤箱正数第二层,上下火170烤20分钟。
11、20分钟结束后移到倒数第二层关掉上火只开下火再烤8分钟。烘烤中焦糖香气四溢。
12、上色非常完美。
13、很香甜的焦糖味儿。
小窍门
由于每个烤箱的温度会有所不同,烘烤过程中要观察上色情况灵活的调节温度和掌握时间,这样才能烤出完美的烘焙作品。
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