凉面为什么会粘在一起

1、煮凉面时水太少，容易粘稠，粘在一起。

2、凉面煮的不能太熟，煮好之后，没有及时捞出来，也没有沥干水分，这是凉面会粘在一起的重要原因。

3、没有让凉面及时摊开在案板上，那风扇吹凉。

4、凉面摊开后没有抹上油，也没有用双手拨开。

5、凉面煮熟没有用凉水过几分钟。

6、没有用鸡蛋和盐和面，制作凉面和面加入适量鸡蛋和盐，可以增加面的柔韧性，口感好，吃起来爽滑筋道。

7、加入一定的碱面，增加面的硬度，有效防止凉面不会粘在一起。