做肉末茄子可以放淀粉吗
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可以。茄子切开后跟空气接触很容易氧化,做茄子的时候放入淀粉可以在一定程度上隔绝茄子和空气,保护茄子不被氧化,这样炒出的茄子就不会太黑。另外,过油的时候因为加入淀粉,还可以减少茄子对油的吸收,让茄子更加爽口,所以做肉末茄子的时候可以放入适当的淀粉。
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可以。茄子切开后跟空气接触很容易氧化,做茄子的时候放入淀粉可以在一定程度上隔绝茄子和空气,保护茄子不被氧化,这样炒出的茄子就不会太黑。另外,过油的时候因为加入淀粉,还可以减少茄子对油的吸收,让茄子更加爽口,所以做肉末茄子的时候可以放入适当的淀粉。