清炒藕片要焯水吗
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不需要。藕片焯水之后会影响口感。莲藕切片后洗净,要在水中浸泡备用,防止氧化。清炒藕片需要的调教比较少,盐、白醋和鸡精就可以了,白醋的作用是防止藕片变黑,出锅前洒一些葱花。藕片直接进行翻炒,可以保留莲藕的香味,保留莲藕特有的清脆口感。
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不需要。藕片焯水之后会影响口感。莲藕切片后洗净,要在水中浸泡备用,防止氧化。清炒藕片需要的调教比较少,盐、白醋和鸡精就可以了,白醋的作用是防止藕片变黑,出锅前洒一些葱花。藕片直接进行翻炒,可以保留莲藕的香味,保留莲藕特有的清脆口感。