酸菜鱼不用调料包也能做出来吗

可以。煮汤时最好用上鱼骨，如果买的是纯鱼肉，为了更美味的汤，可以买半个鱼头，而且煮了后的鱼头也是很好吃的。辣椒可以用新鲜的朝天椒，因为每一种椒的辣味是有区别的，辣度可随意增减各种椒来调节，喜欢辣的就可以多放一点辣椒。