煮桂圆去皮吗

要去皮。不论是熬桂圆粥还是煮桂圆糖水，用到桂圆时都需要去皮。桂圆最有营养的部位是桂圆肉，去皮的原因是外皮不干净，可能会有农药残留。去皮后，可以让桂圆肉暴露出来，把桂圆肉的甜、香滋味和营养成分更好的融入到粥里，使得粥的味道更加甜美。