巴沙鱼碱味怎么回事

因为鱼在冷冻的过程中用了磷酸盐、柠檬酸盐等做保湿剂，解冻过后，就会有味道。在冰箱里存放巴沙鱼温度一般在-18度，可以存放九个月。另一种方法是把巴沙鱼晒干。巴沙鱼烹饪方法多种多样可以清蒸、烤或者水煮，制作鱼的时候加入料酒或柠檬汁腌制能减轻碱味。