蛋清和蛋黄谁先熟
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蛋清。在100摄氏度的热水锅里,由于蛋清先受热,所以蛋清先熟,蛋黄后熟;在60摄氏度时,蛋黄会先熟;在80摄氏度的锅里,蛋清会先熟。鸡蛋富有蛋白质,蛋黄中的蛋白质含量相对更多,胆固醇也大都在蛋黄上,而蛋白中含量较多的营养物质有钾、水、蛋白质等。在进行蛋清和蛋黄的分离时,可以采用盐腌的方法,被盐腌制过一段时间后,蛋黄会逐渐凝固,这样,蛋黄和蛋清就可以有效的进行分离。蛋清在日常生活中也是非常必要的,蛋清打发后可以用于制作蛋糕、面包等食物。
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