凉皮用什么面粉做
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中筋面粉。高筋面粉中的蛋白质含量较高筋度较强难以做成凉皮。中筋面粉和面时加入适量的食用盐,然后将面团揉搓至光滑后静置十分钟后再进行洗面,这样可以使得面粉充分发酵,洗出来的面粉水做出来的凉皮口感就会更加的劲道Q弹。
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中筋面粉。高筋面粉中的蛋白质含量较高筋度较强难以做成凉皮。中筋面粉和面时加入适量的食用盐,然后将面团揉搓至光滑后静置十分钟后再进行洗面,这样可以使得面粉充分发酵,洗出来的面粉水做出来的凉皮口感就会更加的劲道Q弹。