理鱼怎么做好吃
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鲤鱼肉质鲜美、口感滑而不腻,是中国人餐桌上常见的美食,甚至逢年过节也少不了它。鲤鱼富含蛋白质和各种维生素,具有极高的营养价值。相信有不少人想问,理鱼怎么做好吃呢,接下来就为大家介绍一下营养又美味的鲤鱼的做法。
理鱼怎么做好吃
鲤鱼的功效与作用
鲤鱼健脾和胃;利水下气;通乳;安胎。主胃痛;泄泻;水湿肿满;小便不利;脚气;黄疸;咳嗽气逆;胎动不安;妊娠水肿;产后乳汁稀少。
鲤鱼的营养价值
1.鲤鱼的蛋白质不但含量高,而且质量也佳,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;每100g肉中含蛋白质17.6g、脂肪4.1g、钙50mg、磷204mg及多种维生素。
2.鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿。
何烹饪鲤鱼
1. 鲤鱼鱼腹两侧各有一条同细线一样的白筋,去掉可以除腥味;在靠鲤鱼鳃部的地方切一个非常小的口,白筋就显露出来了,用镊子夹住,轻轻用力,即可抽掉
2. 鲤鱼的烹调方法较多,以红烧、干烧、糖醋为主
3. 通乳用时应少放盐;烹制鱼虾等水产时不用放味精,因为它们本身就具有很好的鲜味
4. 炸时手提鱼尾,边炸边用热油淋浇鱼身,定型后再全部入油浸炸
巧去鱼腥味
1、将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,就能除去鱼的腥味,并能使鱼滋味鲜美。
2、鲜鱼剖开洗净,在牛奶中泡一会儿既可除腥,又能增加鲜味。
3、吃过鱼后,口里有味时,嚼上三五片茶叶,立刻口气清新。
清蒸鱼的原料
鲤鱼一条(约一斤),清理净后劈成两半、青笋半根(约二两),切丝。、老姜一小块,切片,另小指头大一块剁成匙茸、葱三棵,切段、料酒两大匙、香油一大匙、生抽两大匙、盐适量、味精或鸡精一咖啡匙。
清蒸鱼的做法
1、姜片、葱段、料酒、盐抹满鱼身腌汁15分钟以上。
2、在鱼碗中加汤或水,放入沸水蒸锅中蒸15分钟。
3、取出后将鱼碗中的汤倒入炒锅中烧沸。
4、放入青笋丝、鸡精煮两分钟。
5、起锅淋入鱼上,滴上香油即可食用。喜欢蘸料的话,在姜茸中放入生抽即可。这种清淡鲜香的东东我是不蘸料的:)
以上就是关于理鱼怎么做好吃的全部回答,相信会对大家有不少启发。鲤鱼汤有很高的营养价值,特别是如果家里有孕妇和小孩子的话,可以尝试着做一做,给孕妇和小孩补补身体。唯一的缺点是容易被鱼刺给卡住,所以一定要注意了。
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