红烧紫薯排骨怎么做-红烧紫薯排骨的做法
- 热菜
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“在传统红烧排骨的基础上,添加了紫薯,可以缓解菜肴的油腻,增加了排骨的鲜香。”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
红烧紫薯排骨的做法步骤
1、备排骨。
2、备紫薯。
3、紫薯去皮切成菱形块。
4、排骨入水焯过。
5、坐锅倒油,凉油放糖炒糖色,炒至起沫成红棕色,倒入排骨。
6、排骨上糖色,放入料酒、葱姜、八角、桂皮,炒匀。
7、倒入热水,与排骨持平。烧开后撇出浮沫,放入生抽、盐,炖制。
8、另起一锅,入油,用中小火将紫薯炸熟。
9、排骨将熟时,放入紫薯,大火收汁。
小窍门
炒糖色时油温不宜高,糖色炒好立刻放入排骨。
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