水煮肉片的做法 #味蕾的刺激#水煮肉片 水煮肉片怎么做

“水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜，荤素塔配，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。特色是“麻、辣、鲜、香”。也是我喜食肉肉之一！”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

水煮肉片的做法步骤

• 1、准备所需食材

• 2、把大蒜老姜切末，干辣椒剪成小节，香葱切葱花大葱切节，瘦肉切片

• 3、瘦肉放入适量盐，放入两勺淀粉，放入一勺料酒，拌匀，待用

• 4、油麦菜洗净分为三段，沥干水分

• 5、大火，热锅下少许食用油

• 6、油温八成下油麦菜放入一勺豆瓣酱，迅速翻炒均匀

• 7、油麦菜刚断生的程度就起锅装入深一点的盘子里

• 8、继续倒入适量食用油，油温升高到六成放入花椒

• 9、中火，放入5分之四的辣椒节

• 10、放入一勺豆瓣酱稍炒

• 11、放入泡椒末稍炒

• 12、放入五香粉稍炒

• 13、放入老姜大蒜末稍炒

• 14、放入老抽三勺，炒出红油色，炒香，750ml纯净水

• 15、再放入大葱一起熬一下汤汁

• 16、放入少许蔬之鲜

• 17、把火调到汤汁微开的状态，筷子夹着肉片放入锅

• 18、汤汁始终保持微开的状态煮肉片，汤汁有些浓稠，肉片发白就煮好了

• 19、装入13里面，放上5分之一的干辣椒节再放入一小勺辣椒面，再放入一小勺辣椒面，花椒面，撒上香葱花

• 20、烧热油哧哧，浇浮油，所有的麻辣鲜香扑鼻而来

• 21、热油还在哧哧得着响，色香味形，无不引诱着你的味蕾，习惯性来张特写，红亮的汤汁，丰富的佐料，就能想象得到它有多么好吃

• 22、赶快夹一块解馋吧……！

小窍门

1.炒油麦菜时炒断生即可2.肉片放淀粉后必须是偏干状态，比炒肉丝的淀粉俩多一倍3.煮肉片时火力不能太大，让汤汁是微开状态最好4.所有佐料可根据自己喜好增减